{"product_id":"tanaka-kiri-gyuto-aogami-2-damascus-buffalo-180mm","title":"Tanaka Kiri-Gyuto Aogami č. 2 Damascus [Buffalo], 180 mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Kiri-Gyuto Aogami č. 2 Damascus Buffalo 180 mm\u003c\/strong\u003e je výnimočnou voľbou pre kuchárov, ktorí hľadajú ručne kovaný japonský nôž vyrobený z tradičnej ocele a poskytujúci autentickú japonskú úroveň ostrosti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHoci okamžite upúta vzorom damašku, elegantným tvarom čepele a tradičnou japonskou rukoväťou, jeho najväčšou prednosťou je výnimočný rezný výkon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eŠtíhly profil a dôkladne premyslená geometria umožňujú ľahké a presné rezy s minimálnym odporom. Z hľadiska pocitu pri krájaní môže bez problémov konkurovať výrazne drahším nožom, vďaka čomu je obzvlášť pôsobivý svojím vynikajúcim pomerom ceny a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele je vyrobené z tradičnej japonskej ocele Aogami č. 2, ktorá umožňuje vytvoriť veľmi ostré ostrie, zaručuje dlhodobú ostrosť a ľahko sa brúsi.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e Keďže ide o vysokouhlíkovú oceľ, čepeľ nie je nerezová a používaním na nej postupne vznikne patina. Po použití ju preto treba dôkladne umyť, utrieť a vysušiť.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistický a ľahký kiri-gyuto ukoval slávny \u003ca title=\"Tanaka\" href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDizajn \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e s dĺžkou čepele 180 mm je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú kratší viacúčelový nôž. Kiri-gyuto má špeciálnu špičku, nazývanú aj obrátené tanto alebo špička kiritsuke („K-tip“), ktorú možno využiť na zložité a precízne úkony. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eTento nôž je určený na rôzne techniky krájania, ako sú plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne, a zvládne široké spektrum kuchynských úloh (od krájania mäsa po najemno nasekaný cesnak). Tvar čepele má v brušku mierne zakrivenie a je vhodný aj na techniku hojdavého krájania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ Aogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej vyrobené si zachovávajú vynikajúco ostré ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli môže vzniknúť patina, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k tvorbe hrdze. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať. Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 \u003c\/strong\u003eVýhodou ocele Aogami č. 2 je veľmi jemná a príjemná ostrosť – ľahko sa brúsi a dlho zostáva ostrá. Na spodnej časti čepele, kde je odkrytá vysokouhlíková oceľ, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003epravidelne olejovať čepeľ\u003c\/a\u003e, aby sa zabránilo vzniku hrdze. Viac informácií o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patinu nájdete v našom blogovom príspevku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eStarostlivosť o nože\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro čepele je oplátované dvoma vrstvami mäkšej ocele (tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003ci\u003esan mai\u003c\/i\u003e; viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele – mäkšie vonkajšie vrstvy zlepšujú pružnosť a húževnatosť čepele, zatiaľ čo špičková oceľ ostria prekrojí potraviny ako laser.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž má \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú čepeľ (symetrickú) s výbrusom hamaguri\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý, ľahko ovládateľný a dobre vyvážený. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePäta čepele poskytuje väčšiu páku, zatiaľ čo špička umožňuje presné krájanie. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má 17-vrstvovú damaškovú povrchovú úpravu (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eviac informácií nájdete v článku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e) s ručne vyrytými kanji nesúcimi podpis majstra kováča Shigekiho Tanaku: 名匠誠貴作 „Vyrobil majster remeselník Shigeki“\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž je vybavený veľkou tradičnou japonskou drevenou rukoväťou v tvare D, vyrobenou z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČSKEJ DIELNI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVýnimočný výkon kuchynských nožov je synonymom pre \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká osobitým dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené ľuďmi po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam pri výrobe nožov patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912782434650,"sku":"060103101331","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaKiri-GyutoAogami_2DamascusBuffalo180mm_060103101331_1.jpg?v=1690799611","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tanaka-kiri-gyuto-aogami-2-damascus-buffalo-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}