{"product_id":"tanaka-hakata-bunka-ginsanko-nashiji-190mm","title":"Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eToto najnovšie majstrovské dielo z dielne majstra kováča Shigekiho Tanaku predstavuje vrchol skutočného remeselného spracovania a ručne je vyhotovené takmer dokonale. Ostrosť čepele je ako britva a povrchová úprava nesie po celej dĺžke stopy ručného kovania – rozpoznateľné v línii \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003ehamone\u003c\/em\u003e, ktoré sú zvlnené a nerovnomerné, čím vytvárajú prirodzený, no majstrovsky zvládnutý vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190 mm\u003c\/strong\u003e je univerzálny nôž, ktorý vynikne pri krájaní zeleniny vďaka úplne plochej čepeli a širšiemu profilu než pri štandardnom noži bunka, no nezaostane ani pri mäse a sašimi, a to vďaka úctyhodnej dĺžke a výraznej špičke. Myslíme si, že náš kolega David to vystihol celkom presne: „Je to nakiri s K-špičkou.“\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHakata je variantom čepele v štýle bunka. K-špička je ľahko rozpoznateľná, no profil čepele je širší a špička výraznejšia, pretože sklon spájajúci chrbát čepele so špičkou je vďaka výške čepele dlhší a miernejší. Samotný tvar je tiež jedinečný: chrbát čepele sa mierne dvíha a ostrie tesne pred zakrivením pri špičke nepatrne klesá, takže čepeľ je najvyššia práve pred špičkou. To maximalizuje plochosť ostria a umožňuje veľmi efektívne používanie techník sekania, pričom špička je dostatočne dlhá a zakrivená na presnú prácu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, známa aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená približne na 63 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) veľmi dobre odoláva korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri práci a správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. To zároveň znamená, že sa veľmi dobre a ľahko brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má obojstranné symetrické ostrie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ prechádza od hladkej povrchovej úpravy pripomínajúcej hruškovú šupku \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e až po zakalenú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e, ktorá siaha po ostrie, kde je odhalené jadro z ocele Ginsan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Jej osemuholníkový tvar zaisťuje pohodlie a pevný úchop pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVýnimočná výkonnosť kuchynských nožov môže byť synonymom pre \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť osobitým dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam vo výrobe nožov patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975773405272,"sku":"060116101274","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaHakataGinsanko180mm_060116101274_1.jpg?v=1751537736","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tanaka-hakata-bunka-ginsanko-nashiji-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}