{"product_id":"tamahagane-tsubame-sujihiki-270mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Sujihiki 270mm (10.6\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePri výrobe nožov sa kováčska dielňa Tamahagane drží osvedčených postupov. Keď kováč použije \u003cstrong\u003eoverené materiály\u003c\/strong\u003e, skombinuje ich s \u003cstrong\u003edesaťročiami skúseností\u003c\/strong\u003e a pridá \u003cstrong\u003enádych nadčasovosti\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003edo dizajnu\u003c\/strong\u003e, vznikne niečo výnimočné. Tieto nože sú odolné, cenovo dostupné a stanú sa vaším celoživotným spoločníkom v kuchyni.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Nerezová oceľ VG-5\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Ergonomická a odolná rukoväť z pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Čistý dizajn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Vynikajúci pomer ceny a kvality\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNôž Tamahagane Tsubame Sujihiki (alebo krájač) je určený predovšetkým na \u003cstrong\u003edlhé ťahy a presné krájanie\u003c\/strong\u003e mäsa a rýb. Dlhá a úzka čepeľ je mimoriadne vhodná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, ako aj na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Umožňuje rozkrojiť mäso alebo rybu jediným plynulým pohybom od päty po špičku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNetreba zabudnúť ani na to, že ide o \u003cstrong\u003edokonalý nôž na prípravu sushi\/sashimi\u003c\/strong\u003e alebo na krájanie \u003cstrong\u003esalámy a iných sušených mäsových výrobkov\u003c\/strong\u003e. V porovnaní s nožom yanagiba, tradičným japonským nožom na sushi, majú nože sujihiki obojstranné ostrie, takže sa pri nich netreba učiť novú techniku krájania ako pri nožoch s jednostranným ostrím.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento rad nožov Tamahagane je vyrobený z nerezovej ocele VG-5. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., navrhnutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Po kalení dosahuje tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje vynikajúcu ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, opotrebovaniu aj praskaniu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v gastronomických prevádzkach. Oceľ VG-5 patrí do skupiny ocelí V-Gold, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a poskytuje čepeli ostrosť, ktorej sa len máloktorá vyrovná. Je odolná a zároveň sa ľahko brúsi a udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChróm: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybdén: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e Nikel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSkosené ostrie je ručne brúsené pod uhlom 14-15˚ a vyznačuje sa nádherným zrkadlovým leštením s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou. Čepeľ je preto vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro je obalené dvoma vonkajšími vrstvami \u003cstrong\u003enerezovej ocele SUS410 \u003c\/strong\u003ezakalenej na tvrdosť 28-32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003epružnosť\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začiatku sú všetky tri vrstvy hrubé 20 mm, no počas kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne aj veľmi ostré. Ostrie si zachovávajú veľmi dlhý čas a po otupení sa \u003cstrong\u003ejednoducho znovu nabrúsia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVonkajšie vrstvy majú matný povrch a jemné odtlačky po kladive, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná línia medzi vrstvami \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(mäkšia oceľ) a \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a dodáva mu elegantný vzhľad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu z pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esvetlohnedej farby. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre \u003cstrong\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväte odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí majú zvyčajne problém nájsť vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v regióne Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Región je známy oceľovými výrobkami vyrábanými tradičnými zručnosťami a znalosťami v kombinácii s modernými metódami a technológiami. Dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a predstavuje prepracovanú kombináciu tradície, stáročných skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k luxusným športovým vozidlám navrhnutým tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Pomer 50:50 bol vždy v popredí tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do ruky. Hmotnosť rukoväte dokonale vyvažuje hmotnosť čepele. Toto vyváženie noža spolu s vynikajúcou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách strávených za profesionálnym kuchynským pultom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cstrong\u003eodolné, ostrie si zachovávajú veľmi dlhý čas a ľahko sa brúsi\u003c\/strong\u003e. Spájajú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a efektivity. Sú ideálne pre \u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33467821523032,"sku":"20011020465","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMESujihikiKnife270mm.jpg?v=1604124180","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-tsubame-sujihiki-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}