{"product_id":"tamahagane-tsubame-sujihiki-210mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Sujihiki 210mm (8.3\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePri výrobe nožov sa kováčska dielňa Tamahagane drží všetkých osvedčených pravidiel. Keď kováč použije \u003cstrong\u003eoverené a vyskúšané materiály\u003c\/strong\u003e, skombinuje ich s \u003cstrong\u003edesaťročiami skúseností\u003c\/strong\u003e a pridá \u003cstrong\u003enádych nadčasovosti do dizajnu\u003c\/strong\u003e, vznikne hotové kúzlo. Tieto nože sú odolné, cenovo dostupné a stanú sa vaším celoživotným spoločníkom v kuchyni.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Nerezová oceľ VG-5\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Ergonomická a odolná rukoväť z pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Čistý dizajn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Vynikajúci pomer ceny a kvality\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Tamahagane Tsubame Sujihiki (alebo krájač) je určený predovšetkým na \u003cstrong\u003edlhé ťahy a presné krájanie\u003c\/strong\u003e mäsa a rýb. Verzia s dĺžkou 210 mm (8,3\") je najkratším nožom typu sujihiki a je navrhnutá na spracovanie malých až stredne veľkých rýb a kusov mäsa. Je vhodná aj pre tých, ktorí majú obmedzený pracovný priestor alebo malú kuchyňu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, prípadne na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Umožňuje odrezať mäso alebo rybu jedným plynulým ťahom od päty po špičku čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNetreba zabudnúť spomenúť, že ide o \u003cstrong\u003edokonalý nôž na prípravu sushi a sašimi\u003c\/strong\u003e alebo na krájanie \u003cstrong\u003esalámy a iných sušených mäsových výrobkov\u003c\/strong\u003e. Na rozdiel od noža yanagiba, tradičného japonského noža na sushi, majú nože sujihiki obojstranný výbrus, takže sa nemusíte učiť novú techniku krájania ako pri nožoch s jednostranným výbrusom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento rad nožov Tamahagane je vyrobený z nerezovej ocele VG-5. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., vyvinutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Po zakalení dosahuje tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje dobrú ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, opotrebovaniu aj praskaniu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v komerčnej kuchyni. Oceľ VG-5 patrí do skupiny V-Gold, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a poskytuje čepeli výnimočnú ostrosť. Je odolná a zároveň sa ľahko brúsi a udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7 – 0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChróm: 13 – 15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibdén: 0,2 – 0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1 – 0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNikel: \u0026lt;0,25 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25 %\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVýbrus čepele sa ručne brúsi pod uhlom 14 – 15˚ a vyznačuje sa neuveriteľne lesklým zrkadlovým povrchom s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou. Čepeľ je preto vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro je obalené dvoma vonkajšími vrstvami \u003cstrong\u003enerezovej ocele SUS410 \u003c\/strong\u003ezakalenej na tvrdosť 28 – 32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003eflexibilitu\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začiatku majú všetky tri vrstvy hrúbku 20 mm, ktorá sa počas kovania stlačí na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne veľmi ostré. Ostrie si zachovávajú mimoriadne dlho a po otupení sa \u003cstrong\u003ejednoducho znovu naostria\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVonkajšie vrstvy majú matný povrch a jemné stopy po kovaní kladivom, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná línia medzi vrstvami \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(mäkšia oceľ) a \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a umocňuje jeho elegantný vzhľad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu z pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evo svetlohnedej farbe. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre \u003cstrong\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväte odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí zvyčajne ťažko hľadajú vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v oblasti Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Táto oblasť je známa oceľovými výrobkami vyrábanými pomocou tradičných zručností a znalostí, ktoré sa spájajú s modernými metódami a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a je prepracovanou kombináciou tradície, stáročí skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k luxusným športovým autám, ktoré sú navrhnuté tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Pomer 50 : 50 bol vždy v popredí tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do ruky. Hmotnosť rukoväte dokonale vyvažuje hmotnosť čepele. Táto vyvážená hmotnosť noža spolu s vynikajúcou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách za profesionálnym kuchynským pultom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cstrong\u003eodolné, ostrie si zachovávajú veľmi dlho a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Spájajú nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a efektivity. Sú ideálne pre \u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469880737880,"sku":"20011012467","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tamahagane_TSUBAME_Sujihiki210mm_20011012467.jpg?v=1624378914","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-tsubame-sujihiki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}