{"product_id":"tamahagane-tsubame-santoku-175mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Santoku 175mm (6.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTamahagane Tsubame Santoku s dĺžkou 175 mm (6,9\") je univerzálny nôž, ideálny na široké spektrum krájania a sekania na doske.\u003c\/span\u003e Je fantastickou voľbou pri kúpe prvého noža, pretože vás jemne postrčí – pravda, za bod, z ktorého niet návratu – do sveta neuveriteľne ostrých japonských nožov. Čepeľ je vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJaponské slovo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emôže označovať širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo úkony, na ktoré sa používa: \u003cstrong\u003ekrájanie, sekanie a kockovanie\u003c\/strong\u003e – dôraz sa kladie na číslo 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJeho charakteristický tvar umožňuje santoku ľahko rozpoznať: ostrie je pomerne rovné (čo santoku poskytuje obmedzený kolísavý pohyb), zatiaľ čo chrbát čepele sa smerom k špičke plynulo zakrivuje približne v 60-stupňovom uhle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento rad nožov od Tamahagane je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-5. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., navrhnutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Po zakalení dosahuje tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje vynikajúcu ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, opotrebovaniu aj praskaniu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v komerčnej kuchyni. Oceľ VG-5 patrí do skupiny V-Gold, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a poskytuje čepeli špičkovú ostrosť. Je odolná, ľahko sa brúsi a jednoducho udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChróm: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybdén: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e Nikel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBrúsené ostrie je ručne nabrúsené pod uhlom 14-15˚ a má neuveriteľne lesklý zrkadlový povrch s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou, vďaka čomu je čepeľ vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro je obalené dvoma vonkajšími vrstvami z \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele SUS410 \u003c\/strong\u003ezakalenej na tvrdosť 28-32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003epružnosť\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začiatku majú všetky tri vrstvy hrúbku 20 mm a počas kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne mimoriadne ostré. Ostrie si zachovávajú veľmi dlho a po otupení sa \u003cstrong\u003ejednoducho znovu nabrúsia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVonkajšie vrstvy majú matný povrch a zdobia ich jemné stopy po kladive, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná hranica medzi vrstvami \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (mäkšia oceľ) a \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a umocňuje jeho elegantný vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu pakka dreva\u003c\/strong\u003e vo svetlohnedej farbe. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre \u003cstrong\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväti odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí majú zvyčajne problém nájsť vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v oblasti Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Táto oblasť je známa oceľovými výrobkami vyrábanými tradičnými zručnosťami a znalosťami v kombinácii s modernými metódami a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a predstavuje prepracované spojenie tradície, stáročných skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k luxusným športovým automobilom navrhnutým tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Pomer 50:50 bol vždy v centre tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do rúk. Hmotnosť rukoväti dokonale vyvažuje hmotnosť čepele. Toto vyváženie spolu s vynikajúcou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách za pracovnou doskou profesionálnej kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cstrong\u003eodolné, ostrie si zachovávajú veľmi dlho a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Spájajú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a efektivity. Sú ideálne pre \u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469859143768,"sku":"20010831468","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tamahagane_TSUBAME_Santoku175mm_20010831468.jpg?v=1624377264","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-tsubame-santoku-175mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}