{"product_id":"tamahagane-tsubame-paring-90mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Paring 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTamahagane kuchynský nôž je ideálny na všetky jemné úkony, pri ktorých by bol väčší nôž nepraktický. Kuchynské nože sa používajú najmä na krájanie v ruke pri \u003cstrong\u003elúpaní, orezávaní a zdobení, odstraňovaní prebytočného mäsa, vykrajovaní jadrovníkov z jabĺk, odstraňovaní očiek zemiakov a podobných úkonoch\u003c\/strong\u003e. Ak často varíte, tento typ noža by ste určite mali zvážiť ako rozšírenie svojej zbierky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto séria od spoločnosti Tamahagane je vyrobená z \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele VG-5\u003c\/strong\u003e. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., vyvinutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Rovnako ako jej príbuzná oceľ VG-10, aj VG-5 \u003cstrong\u003esi dlho zachováva ostrie\u003c\/strong\u003e, no VG-5 je \u003cstrong\u003eodolnejšia\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eľahšie sa brúsi\u003c\/strong\u003e než iné japonské nehrdzavejúce ocele. \u003cbr\u003eObsahuje menej prísad tvoriacich karbidy než VG-10, pričom má podobne vysoký podiel chrómu a uhlíka. Obsah týchto prvkov je vyšší než pri priemerných nehrdzavejúcich oceliach. Kryštalizácia eutektických karbidov v oceliach VG je spomalená, aby sa dosiahla mimoriadne rovnomerná štruktúra a zvýšila tvrdosť ocele. Po zakalení dosahuje tvrdosť približne \u003cstrong\u003e60 HRC\u003c\/strong\u003e, čo zaručuje vynikajúcu ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje \u003cstrong\u003evysokou odolnosťou proti korózii\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eopotrebovaniu aj praskaniu\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v komerčnej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoký obsah chrómu (15 %) v oceli VG-5 jej poskytuje mimoriadnu odolnosť proti korózii, pričom si vďaka obsahu uhlíka približne 1 % zachováva tvrdosť okolo 60 HRC. Je o niečo odolnejšia než oceľ VG-10. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOceľ VG-5 patrí do\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eskupiny ocelí V-Gold\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a poskytuje čepeli špičkovú ostrosť. Je odolná, ľahko sa brúsi a jednoducho udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7 – 0,8 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eChróm: 13 – 15 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eMol ybdén: 0,2 – 0,4 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1 – 0,2 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eNikel: \u0026lt;0,25 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro je obalené dvoma vonkajšími vrstvami \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele SUS410 \u003c\/strong\u003ezakalenej na tvrdosť 28 – 32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003epružnosť\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKonvexné ostrie je ručne nabrúsené pod uhlom 14 – 15˚ a má nádherne vyleštený zrkadlový povrch s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou. Čep eľ je preto vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVonkajšie vrstvy majú matný povrch a jemné stopy po kovaní, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná línia medzi vrstvami\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(mäkšia oceľ) a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a prispieva k jeho elegantnému vzhľadu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa začiatku majú všetky tri vrstvy hrúbku 20 mm a počas procesu kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne aj veľmi ostré. Ostrie si zachovávajú mimoriadne dlho a po otupení sa\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejednoducho znovu nabrúsia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esvetlohnedej farby. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväte odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí zvyčajne ťažko hľadajú vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v oblasti Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Región je známy oceľovými výrobkami vyrábanými pomocou tradičných zručností a znalostí v kombinácii s modernými metódami a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý vyniká dlhotrvajúcou ostrosťou a predstavuje prepracované spojenie tradície, stáročných skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k luxusným športovým automobilom, ktoré sú navrhnuté tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Tento pomer 50 : 50 bol vždy v centre tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do ruky. Hmotnosť rukoväte dokonale vyvažuje hmotnosť čepele. Vďaka tejto dobre vyváženej hmotnosti spolu s vynikajúcou ostrosťou je práca neunavujúca aj po dlhých hodinách za profesionálnym kuchynským pultom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cstrong\u003eodolné, ostrie si zachovávajú veľmi dlho a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Spájajú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a efektivity. Sú ideálne pre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorí od svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka očakávajú dokonalú rovnováhu a odolnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZnie vám „tamahagane“ povedome?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAk vás čo i len trochu zaujíma starobylé japonské remeslo kovania čepelí, pravdepodobne ste už počuli o \u003cem\u003eoceli tamahagane\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTamahagane\u003c\/strong\u003e sa považuje za \u003cstrong\u003ematku všetkých ocelí\u003c\/strong\u003e, keď hovoríme o katanách.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSlovo tamahagane možno rozdeliť na dve časti. \u003cem\u003eTama\u003c\/em\u003e znamená „\u003cstrong\u003eokrúhly a vzácny\u003c\/strong\u003e“, podobne ako drahokam, zatiaľ čo slovo \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e znamená „\u003cstrong\u003eoceľ\u003c\/strong\u003e“. Tamahagane preto možno priamo preložiť ako \u003cstrong\u003evzácna oceľ \u003c\/strong\u003e – ide o surovú oceľ najvyššej kvality, ktorá sa používa na výrobu pravých katán, teda tých najtvrdších, najpružnejších, ľahkých a mimoriadne ostrých.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e👆 \u003cem\u003eHoci kováčska dielňa Tamahagane nevyrába nože z ocele tamahagane, určite v sebe nesie znalosti a históriu tohto vzácneho kovu.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f7f7f7;\"\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Mw1n06iaDKM\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 329px; top: 2334.98px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469737050200,"sku":"20010726464","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEParing90mm_20010726464.jpg?v=1624375494","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-tsubame-paring-90mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}