{"product_id":"tamahagane-tsubame-nakiri-180mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Nakiri 180mm (7.1\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZoznámte sa s nakiri: najlepším priateľom milovníkov zeleniny. Tento japonský nôž s rovným, plochým ostrím je navrhnutý na čisté a rovnomerné krájanie zeleniny a byliniek, vďaka čomu je ideálny na vytváranie papierovo tenkých plátkov aj rovnomerných julienne rezov. Široký obdĺžnikový tvar noža Nakiri umožňuje s kontrolou krájať aj navrstvenú zeleninu a pomáha zabrániť kývaniu čepele. Ak to so zeleninou myslíte vážne, tento nôž je nevyhnutnou súčasťou vašej kuchynskej výbavy!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVďaka nadčasovému dizajnu a dlhej životnosti ponúka nôž Tamahagane „TSUBAME“ Nakiri vynikajúci pomer ceny a kvality za rozumnú cenu.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, s dĺžkou čepele 180 mm (7.1\") je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým bruchom, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enavrhnutý na jednu konkrétnu úlohu – krájanie zeleniny\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Keďže sa celé ploché ostrie noža dotýka dosky na krájanie naraz (jedným čistým vertikálnym pohybom), nie je potrebné vodorovné ťahanie ani tlačenie. To tiež znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „akordeón“ kúskov, ktoré stále držia pohromade na jednom vlákne. Prinajmenšom nepríjemnosť. Keďže je rovná čepeľ rovnomerne brúsená na oboch stranách, plátky ľahko odpadávajú a nelepia sa k sebe. Vďaka svojmu charakteristickému plochému profilu a hranatému hrotu nôž nakiri ľahko rozpoznáte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eV preklade názov doslova znamená „krájač zeleniny“. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNa\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e znamená „zelenina“ a \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekiri\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e znamená „krájač“. Ako naznačuje jeho názov, dokonale sa hodí na krájanie, plátkovanie a krájanie listovej zeleniny na kocky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento rad od spoločnosti Tamahagane je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-5. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., navrhnutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Po zakalení dosahuje tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje dobrú ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, opotrebovaniu aj praskaniu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v gastronomických prevádzkach. Oceľ VG-5 patrí do skupiny V-Gold, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a poskytuje čepeli ostrosť, ktorej sa len máloktorá vyrovná. Je odolná a zároveň sa ľahko brúsi a udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChróm: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybdén: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNikel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrie s fazetou je ručne brúsené pod uhlom 14-15˚ a vyznačuje sa neuveriteľne lesklou zrkadlovou povrchovou úpravou s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou, takže čepeľ je vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro je obalené dvoma vonkajšími vrstvami \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele SUS410\u003c\/strong\u003e zakalenej na tvrdosť 28-32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003epružnosť\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začiatku majú všetky tri vrstvy hrúbku 20 mm a počas procesu kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne veľmi ostré. Ostrie si udržiavajú veľmi dlho a po otupení sa \u003cstrong\u003ejednoducho znovu naostria\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVonkajšie vrstvy majú matnú povrchovú úpravu a jemné stopy po kovaní, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná línia medzi vrstvami \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (mäkšia oceľ) a \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a dodáva mu elegantný vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu z pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esvetlohnedej farby. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre \u003cstrong\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväti odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí zvyčajne len ťažko hľadajú vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v oblasti Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Táto oblasť je známa oceľovými výrobkami vyrábanými s využitím tradičných zručností a znalostí v spojení s modernými metódami a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a predstavuje prepracované spojenie tradície, stáročných skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k športovým automobilom vyššej triedy, ktoré sú navrhnuté tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Tento pomer 50:50 bol vždy v centre tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do ruky. Hmotnosť rukoväti je dokonale vyvážená hmotnosťou čepele. Toto vyvážené rozloženie hmotnosti spolu s vynikajúcou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách za pultom profesionálnej kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cstrong\u003eodolné, ostrie si udržiavajú veľmi dlho a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Spájajú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a účinnosti. Sú ideálne pre \u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469696024664,"sku":"20010610572","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTsubameNakiri180mm_20010610572.jpg?v=1624365142","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-tsubame-nakiri-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}