{"product_id":"tamahagane-tsubame-nakiri-160mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Nakiri 160mm (6.3\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZoznámte sa s nožom nakiri: najlepším priateľom milovníkov zeleniny. Vďaka rovnému, plochému ostriu je tento japonský nôž navrhnutý na čisté a rovnomerné krájanie zeleniny a byliniek, takže je ideálny na prípravu papierovo tenkých plátkov aj rovnomerných julienne rezov. Široký obdĺžnikový tvar noža umožňuje s istotou krájať aj naukladanú zeleninu a pomáha zabrániť hojdaniu čepele. Ak to so zeleninou myslíte vážne, tento nôž je nevyhnutnou súčasťou vašej kuchynskej výbavy!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVďaka nadčasovému dizajnu a dlhej životnosti ponúka nakiri Tamahagane „TSUBAME“ vynikajúci pomer ceny a kvality za rozumnú cenu.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým bruchom,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enavrhnutý na jednu konkrétnu úlohu – krájanie zeleniny\u003c\/strong\u003e. Keďže sa celé ploché ostrie noža naraz dotýka dosky na krájanie (jedným čistým vertikálnym pohybom), nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne. Zároveň to znamená, že zeleninu nepremeníte na „harmoniku“ z kúskov, ktoré stále držia pohromade na tenkom vlákne. Prinajmenšom nepríjemné. Keďže je rovná čepeľ rovnomerne vybrúsená z oboch strán, plátky sa ľahko oddeľujú a nezlepujú sa. Vďaka charakteristickému plochému profilu a hranatému hrotu nôž nakiri ľahko spoznáte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eV preklade názov doslova znamená „krájač zeleniny“. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNa\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e znamená „zelenina“ a \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekiri\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e znamená „krájač“. Ako napovedá jeho názov, dokonale sa hodí na sekanie, krájanie na plátky a krájanie zelených listov na kocky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTáto séria od spoločnosti Tamahagane je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele VG-5. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., vyvinutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Po kalení dosahuje tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje vynikajúcu ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, opotrebovaniu aj praskaniu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v komerčnej kuchyni. Oceľ VG-5 patrí do skupiny ocelí V-Gold, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a poskytuje čepeli ostrosť, ktorej sa len máloktorá vyrovná. Je odolná, ľahko sa brúsi a jednoducho udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChróm: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybdén: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003enikel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBrúsené ostrie sa ručne ostrí pod uhlom 14-15˚ a vyznačuje sa neuveriteľným zrkadlovým leštením s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou, vďaka čomu je čepeľ vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro obklopujú dve vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele \u003cstrong\u003eSUS410 \u003c\/strong\u003ezakalenej na tvrdosť 28-32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003epružnosť\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začiatku majú tri vrstvy hrúbku 20 mm a počas procesu kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne aj veľmi ostré. Ostrie si zachovávajú mimoriadne dlho a po otupení sa \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejednoducho znovu nabrúsia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVonkajšie vrstvy majú matný povrch a jemné stopy po kovaní, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná línia medzi vrstvami jigane (mäkšia oceľ) a hagane (tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a umocňuje jeho elegantný vzhľad. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esvetlohnedej farby. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväte odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí často ťažko hľadajú vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v regióne Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Región je známy oceľovými výrobkami vyrábanými kombináciou tradičných zručností a znalostí s modernými postupmi a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a predstavuje prepracované spojenie tradície, stáročných skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k luxusným športovým automobilom navrhnutým tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Tento pomer 50:50 bol vždy v popredí tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do rúk. Hmotnosť rukoväte dokonale vyvažuje hmotnosť čepele. Toto vyvážené rozloženie hmotnosti noža spolu s výnimočnou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách za profesionálnym kuchynským pultom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eodolné, ostrie si zachovávajú veľmi dlho a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Spájajú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a účinnosti. Sú ideálne pre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia aj profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469607026776,"sku":"20010608470","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTsubameNakiri160mm_20010608470.jpg?v=1624357995","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-tsubame-nakiri-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}