{"product_id":"tamahagane-carving-set","title":"[SET] Súprava na porciovanie Tamahagane","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRezbárska súprava Tamahagane obsahuje krájací nôž (sujihiki) a vidličku na krájanie a porcovať mäso. Vidlička na mäso uľahčí krájanie veľkých kusov mäsa, ako napríklad bravčovej panenky alebo kuracích filiet. Čepeľ krájacieho noža je dlhá 210 mm (8,3\"), zatiaľ čo celková dĺžka vidličky je 285 mm (11,2\"). Súprava je atraktívne uložená v \u003cstrong\u003edrevenej škatuľke\u003c\/strong\u003e a môže poslúžiť aj ako perfektný darček pre milovníka mäsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože sujihiki (alebo krájacie nože) sú určené predovšetkým na \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edlhé ťahy a presné krájanie\u003c\/strong\u003e mäsa a rýb. \u003c\/span\u003eDlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, prípadne na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Umožňuje nakrájať mäso alebo rybu jedným plynulým ťahom od päty po špičku čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNemali by sme zabudnúť spomenúť, že ide o \u003cstrong\u003eperfektný nôž na prípravu sushi\/sashimi\u003c\/strong\u003e alebo na krájanie\u003cstrong\u003e salámy a ďalších sušených mäsových výrobkov\u003c\/strong\u003e. V porovnaní s nožom yanagiba, tradičným japonským nožom na sushi, majú nože sujihiki obojstranný výbrus, takže sa pri nich netreba učiť novú techniku krájania ako pri nožoch s jednostranným výbrusom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrovú vrstvu čepele tvorí VG-5, vysokouhlíková molybdén-vanádiová oceľ. Táto prášková oceľ obsahuje veľké množstvo uhlíka a vyznačuje sa bezprecedentnou\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etvrdosťou približne 61 HRC\u003c\/strong\u003e. Jadro je obalené dvoma vonkajšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele SUS410 kalenej na 28 – 32 HRC, ktoré zvyšujú pružnosť a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi. Fazetové ostrie je ručne brúsené pod uhlom 14 – 15˚ a má neuveriteľnú zrkadlovú povrchovú úpravu s\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu je čepeľ vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eOceľ VG-5 patrí do\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eskupiny ocelí V-Gold\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a dodáva čepeli ostrosť, ktorej sa nič nevyrovná. Je odolná, zároveň sa ľahko brúsi a udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eVonkajšie vrstvy noža majú leštenú povrchovú úpravu. Jemná línia medzi vrstvami\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(mäkšia oceľ) a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a dodáva mu elegantný vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa začiatku majú tri vrstvy hrúbku 20 mm a počas procesu kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké a následne aj veľmi ostré. Ostrie si zachovávajú veľmi dlho a po otupení sa\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejednoducho znovu naostria\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esvetlohnedej farby. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväti odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí zvyčajne len ťažko hľadajú vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k špičkovým športovým automobilom, ktoré sú navrhnuté tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti – v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Tento pomer 50 : 50 bol vždy v popredí tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž vezmeme do ruky. Hmotnosť rukoväti je dokonale vyvážená hmotnosťou čepele. Táto vyvážená hmotnosť noža spolu s vynikajúcou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách za profesionálnym kuchynským pultom.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eodolné, ostrie si zachovávajú veľmi dlho a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Kombinujú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a efektivity. Sú ideálne pre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značke Tamahagane:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v regióne Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Región je známy oceľovými výrobkami vyrábanými tradičnými zručnosťami a znalosťami v kombinácii s modernými metódami a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a predstavuje prepracovanú kombináciu tradície, stáročných skúseností a pokroku modernej metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f7f7f7;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZnie vám „tamahagane“ povedome?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAk sa aspoň trochu zaujímate o starobylé japonské remeslo kovania čepelí, pravdepodobne ste už počuli o \u003cem\u003eoceli tamahagane\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTamahagane\u003c\/strong\u003e sa považuje za \u003cstrong\u003ematku všetkých ocelí\u003c\/strong\u003e, keď hovoríme o katanách.\u003cbr\u003eSlovo tamahagane možno rozdeliť na dve časti. \u003cem\u003eTama\u003c\/em\u003e znamená „\u003cstrong\u003eokrúhly a vzácny\u003c\/strong\u003e“, podobne ako drahokam, zatiaľ čo slovo \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e znamená „\u003cstrong\u003eoceľ\u003c\/strong\u003e“. Tamahagane sa preto dá priamo preložiť ako \u003cstrong\u003evzácna oceľ\u003c\/strong\u003e – ide o surovú oceľ najvyššej kvality, ktorá sa používa na výrobu pravých katan, teda tých najtvrdších, najpružnejších, ľahkých a výnimočne ostrých.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e👆 \u003cem\u003eHoci kováčska dielňa Tamahagane nevyrába nože z ocele tamahagane, určite uchováva znalosti a históriu tohto vzácneho kovu.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Mw1n06iaDKM\" style=\"font-size: 1.4em;\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39470222508120,"sku":"20011900545","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SET_TAMAHAGANECarvingSet_20011900545.jpg?v=1624394867","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tamahagane-carving-set","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}