{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-180mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180 mm (7,1\") je ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov a predovšetkým perfektnou voľbou pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa práve vydávajú na cestu svojho remesla. Prečo? Vyniká jednoduchou údržbou, vyznačuje sa mimoriadnou ostrosťou, ľahko sa brúsi a ostrie si zachováva veľmi dlhý čas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele VG-10\u003c\/strong\u003e, v súčasnosti najobľúbenejšej ocele v Japonsku. Vyrába ju spoločnosť \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo dosiahnuť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná voči oderu, čo zároveň znamená lepšie zachovanie ostria. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža. Možno ho používať pri rôznych technikách krájania na širokú škálu kuchynských úloh. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používalo na krájanie mäsa. Dnes je gyuto jedným z najuniverzálnejších nožov v kuchyni a zvládne takmer všetko – samozrejme aj nakrájanie veľkého kusu hovädzieho mäsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV hornej časti čepele sú viditeľné odtlačky po kovaní (\u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e). Okrem estetickej funkcie majú priehlbiny na čepeli aj praktický význam: vzduch v jamkách pôsobí ako nepriľnavá vrstva medzi nožom a potravinou a znižuje odpor pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV spodnej časti čepele je viditeľná jemná línia, ktorá označuje miesto prechodu medzi tvrdým jadrom a vonkajšími, mäkšími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k drieku upevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Záštita zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je vďaka nej o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu s nožom.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa nachádzajúca sa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal aj spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niekoľkých!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka tomu sa nože Takamura získavajú len veľmi ťažko a vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu je čakacia doba veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov stoja za čakanie. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39771918041176,"sku":"410103101164","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraGyutoTsuchime180mm_410103101164.jpg?v=1642319515","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}