{"product_id":"tadafusa-honesuki-sld-polished-hammered-150mm","title":"Tadafusa Honesuki SLD leštený tepaný 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eNiektoré nože vám jednoducho sadnú do ruky. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedným z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a ovládateľnosťou, ktoré zabezpečuje jeho geometria. Je majstrovskou ukážkou remeselného spracovania, výkonu a estetiky, ktorá výrazne presahuje svoju cenovú kategóriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa vyznačuje \u003cstrong\u003evýrazným distálnym zúžením\u003c\/strong\u003e, ktoré sa tiahne od rukoväti až po špičku. Táto konštrukcia zaisťuje vynikajúcu stabilitu a kontrolu bez ohľadu na to, či ste zvyknutí na západný úchop alebo štipcový úchop. Hmotnosť a konštrukcia kovaného tŕňa stabilizujú celú čepeľ a vytvárajú bod rovnováhy, ktorý je menej vycentrovaný alebo len mierne posunutý pred rukoväť. Veľkoryso tvarovaný výrez pri päte čepele navyše poskytuje pohodlie a priestor pre prsty pri štipcovom úchope.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePremyslená geometria dodáva čepeli \u003cstrong\u003esilu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň ju udržiava tenkú a precíznu. To je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán, vďaka čomu si suroviny zachovávajú svoju chuť a vzhľad. Ide o pôsobivý príklad tradičného japonského dizajnu vytvoreného na dokonalú kontrolu, presné používanie a jednoduchú údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e, pôvodne určený na hydinu\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea malé zvieratá, napríklad králiky, je nôž v japonskom štýle, ktorý je veľmi účinný aj pri porciovaní väčších kusov mäsa a filetovaní rýb. Jeho čepeľ má hrubú pätu, ideálnu na zoškrabovanie mäsa z kostí, a tenšiu špičku umožňujúcu presné rezy. Hoci sa pri rezaní kostí týmto nožom neodporúča používať nadmernú silu, výborne sa hodí na oddeľovanie šliach a chrupaviek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonštrukcia špičky typu „reverzné tanto“\u003c\/strong\u003e zvyšuje jej pevnosť. Špičku možno ľahko použiť na prepichnutie kože aj na presné rezy v stiesnených miestach, napríklad pri kĺboch. Jej tvar umožňuje aj rýchle zmeny smeru, čo je ideálne pri odrezávaní tuku a spojivového tkaniva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eŠtandardné nože honesuki majú asymetrický výbrus, takže sú zvyčajne vhodné iba pre pravákov. Tento model je však nabrúsený v pomere 50\/50, a preto vyhovuje pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePre tých, ktorí milujú tradičnú vysokouhlíkovú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ\u003c\/a\u003e, ale nemajú čas na náročnejšiu údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová oceľ SLD. Táto oceľ ponúka pocit a ostrosť „noža z uhlíkovej ocele“, no šetrí vás starostí a času potrebných na údržbu. Dosahuje o niečo vyššiu tvrdosť než VG-10, vďaka čomu si dlhšie zachováva ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornenie: Oceľ SLD nie je úplne nerezová, preto čepeľ po každom použití nezabudnite vyčistiť a osušiť.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nôž má obojstranný výbrus s výrazným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnym zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že pri rukoväti je nôž ťažší a pevnejší, pričom smerom k špičke sa postupne stenčuje a stáva precíznejším. Vďaka tejto konštrukcii čepeľ reaguje pohotovejšie a ľahšie sa ovláda, čo vám poskytuje vynikajúce vyváženie a skutočný pocit kontroly. Pevná päta umožňuje vyvinúť väčší tlak, zatiaľ čo tenká špička je ideálna na presné a jemné rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŤažký kovaný tŕň a rukoväť z hustého dreva dodávajú tomuto nožu citeľne robustnejší pocit než tradičné rukoväti Wa vyrobené z ľahkej magnólie. Hoci sa môže zdať o niečo ťažší, než preferujú milovníci ultr ľahkých japonských nožov, táto hmotnosť poskytuje istý, stabilný úchop a dodáva každému rezu väčšiu silu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu a následnú odolnosť voči nárazom a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabrániť odlamovaniu ostria\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má charakteristickú povrchovú úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e s geometrickým diamantovým vzorom. Textúrovaný povrch nie je iba vizuálnym prvkom – zabraňuje prichytávaniu potravín a umožňuje čistejšie a efektívnejšie rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOsemhranná japonská rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKováčska dielňa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e bola založená v roku 1948 v Sanjo, „meste kováčov“ v Japonsku. Jej korene siahajú až do 17. storočia. Tadafusa najprv vyrábala nástroje a kosáky, až neskôr sa začala venovať kuchynským nožom. Dnes jej nože ponúkajú presnú, profesionálnu ostrosť s čistým a funkčným dizajnom – spájajú stáročnú tradíciu s moderným výkonom.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52626533253466,"sku":"550118071863","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaHonesukiSLDPolishedHammered150mm_550118071863_1.jpg?v=1762179333","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tadafusa-honesuki-sld-polished-hammered-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}