{"product_id":"shirasagi-deba-aogami-2-tsuchime-kuro-uchi-180mm","title":"Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Deba Aogami č. 2 Tsuchime Kuro-uchi 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž navrhnutý na náročné používanie — ideálny na filetovanie celých rýb, porciovanie hydiny a ďalšie náročné mäsiarske úkony.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba s dĺžkou 180 mm je voľbou pre tých, ktorí potrebujú maximálnu silu a dlhšiu čepeľ. Ako najväčšia veľkosť v štandardnej rade nožov deba je určená na spracovanie veľkých rýb, ako sú losos, tuniak či čert morský — alebo pre každého, kto pri porciovaní hydiny či príprave mäsa s kosťami uprednostňuje väčšiu pracovnú plochu čepele. Ide o čepeľ pre sebavedomých a skúsených používateľov, ktorí hľadajú tradičný japonský nôž na spracovanie rýb zvládajúci veľké objemy a náročnejšiu prípravu s ľahkosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObzvlášť odporúčame nadšencom športového rybolovu veľkých rýb!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s nožmi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDeba je špeciálne navrhnutá na prípravu celých rýb a vyniká pri: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečistení a vykuchávaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletovaní s minimálnym poškodením mäsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporciovaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekrájaní menších kostí, plutiev a hláv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro tejto čepele je vykované z ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami č. 2\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e (Blue č. 2) — tradičnej vysokouhlíkovej ocele známej pre:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evynikajúce držanie ostria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehladké a presné ostrenie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evýborný výkon pri náročnom používaní\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVďaka vysokému obsahu uhlíka môže táto oceľ časom vytvoriť patinu a pri nesprávnom sušení môže hrdzavieť. Pravidelná údržba je nevyhnutná, aby si zachovala najlepší výkon. ⚠️ Viac informácií o starostlivosti o nože nájdete \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePri nožoch s jednostranným výbrusom sa používa \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Metóda vrstvenia Ni-mai\"\u003emetóda vrstvenia Ni-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej je plát mäkšej ocele kováčsky navarený na shinogi (prednú) stranu tvrdého jadra čepele. To spevňuje konštrukciu čepele a následne zvyšuje jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus; pri rukoväti je ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý na ovládanie, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zúženie – viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eZatiaľ čo tradičné nože s jednostranným výbrusom bývajú často vyleštené do vysokého lesku (úprava migaki), táto \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e deba vyniká rustikálnejším vzhľadom. Strana hira (plochá strana čepele) je ponechaná s úpravou kuro-uchi — vrstvou surovej čiernej patiny, ktorá nožu dodáva tradičný, ručne kovaný charakter a poskytuje ochranu pred hrdzou a vonkajšími vplyvmi. Naopak, strana \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (vydutá zadná strana čepele) je vyleštená, čo zabezpečuje nízke trenie a presné, čisté rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu. Osemhranná rukoväť umožňuje kompaktný a pevný úchop počas filetovania bez šmýkania či spôsobenia zranenia, čo je pri práci so surovými rybami mimoriadne dôležité.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím získa ešte lepší úchop a používanie s mokrými rukami bude ešte bezpečnejšie. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zabraňuje tomu, aby sa mastné, mokré a klzké dlane počas používania posúvali dopredu po čepeli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51616528728410,"sku":"420101101712","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiDebaAogami_2TsuchimeKuro-uchi-180mm_420101101712_1.jpg?v=1751960706","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/shirasagi-deba-aogami-2-tsuchime-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}