{"product_id":"set-tsunehisa-vg-10-damascus-tsuchime-petty-gyuto","title":"[SET] Tsunehisa VG-10 damaškový Tsuchime [Petty + Gyuto]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime je súprava pozostávajúca z dvoch hlavných japonských kuchynských nožov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003euniverzálny \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e, ktorý si poradí s väčšinou surovín – mäsom, rybami aj zeleninou,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emenší\u003cstrong\u003e petty nôž\u003c\/strong\u003e, nevyhnutný na všetky jemné úlohy, ako je šúpanie, odkrajovanie a ďalšia precízna práca.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTsunehisa skombinovala overené tvary s jedinečnou damaskovou povrchovou úpravou tsuchime a výnimočnou nehrdzavejúcou oceľou (VG-10 s tvrdosťou 60 – 61 HRC!), pričom čerešničkou na torte je odolná rukoväť z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVARY ČEPELÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGyuto:\u003c\/strong\u003e Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil s dostatočnou výškou na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou čepele je ideálne na kolískové krájanie. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePetty: \u003c\/strong\u003ePetty nôž by mal byť nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Petty nože sú v podstate menšie verzie nožov Gyuto a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Používajú sa na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni a možno ho použiť na šúpanie, mletie, odkrajovanie a zdobenie jedla.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eVG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť ideálny pomer rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu japonskú oceľ na výrobu nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ pozostáva z viacerých vrstiev ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v takzvanej konštrukcii \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTáto technika slúži na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ bola opracovaná údermi kladiva, výsledkom čoho je textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ. Spodná časť čepele má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ezložitú damaskovú povrchovú úpravu\u003c\/a\u003e, ktorá plynulo prechádza až k ostriu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z palisandrového dreva\u003c\/span\u003e vám dobre padne do ruky pri úchope kladivovom aj štipcovom. Ukončená je čiernou objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z odlišných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40107841781848,"sku":"00299","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Damascus_Tsuchime_set__00299.jpg?v=1741254259","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/set-tsunehisa-vg-10-damascus-tsuchime-petty-gyuto","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}