{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Hokiyama Ginsanko súprava [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKováčska dielňa Hokiyama vyrobila tieto dva nože špeciálne pre nás. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePožiadali sme ich, aby skombinovali svoje osvedčené tvary čepelí (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekiritsuke a petty\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) a nehrdzavejúcu oceľ (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, tvrdosť 60 – 61 HRC!), a výsledok doplnili nadčasovou rukoväťou z \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eružového dreva,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ktoré je známe svojou odolnosťou a pohodlným úchopom. Pekná kombinácia, nemyslíte?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNože v tejto súprave:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNože kiritsuke\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e boli pôvodne určené najmä pre hlavného sushi šéfkuchára. Hoci je profil čepele o niečo plochejší než pri nožoch gyuto, stále ide o multifunkčný nôž, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003evhodný na každodenné používanie.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Dĺžka čepele 210 mm (8.3\") je optimálna na krájanie zeleniny aj väčších kusov mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eNôž petty\u003c\/b\u003e je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Menší nôž potrebujeme na všetky úlohy, pri ktorých je náš hlavný, väčší nôž jednoducho príliš veľký a nepraktický. Dĺžka čepele 135 mm (5.3”) je ideálnou kombináciou k 210 mm (8.3”) nožu kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSrdce týchto nožov je vyrobené z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele Silver III od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ktorá sa označuje aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko a bola zakalená na približne \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60 – 61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eV spodnej časti čepelí môžeme vidieť \u003cstrong\u003evýraznú, zvlnenú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Ide o rozhranie medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Toto opláštenie tvrdšieho jadra mäkšími vonkajšími vrstvami ocele sa nazýva san-mai. Väčšina japonských nožov sa dnes vyrába týmto spôsobom. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTáto technika, nazývaná \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai,\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e chráni tvrdé (no krehké) jadro pred vonkajšími vplyvmi, ako je hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa nožoch sú viditeľné stopy ručného kovania. Krásne a jedinečné \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003estopy po kladive\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e zostali na hornej časti čepelí neleštené – povrch čepele zdobí krásna tepaná úprava nashiji pripomínajúca šupku ázijskej hrušky, ktorá je od ostria oddelená hladkou líniou kasumi. Úprava nashiji má aj praktický účel: počas krájania zabraňuje prilepovaniu plátkov potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTradičné japonské drevené rukoväte (Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e boli osadené \u003c\/span\u003ena tieto krásne nože. Rukoväte sú vyrobené z\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eružového dreva \u003c\/strong\u003ea majú\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoválny tvar\u003c\/strong\u003e, takže sú vhodné pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Japonské nože vyrába už viac než 100 rokov (založená bola v roku 1919). Hokiyama Hamono je známa vynikajúcou kvalitou svojich nožov. Pri ich výrobe využíva tradičné zručnosti, ktoré sa používajú už viac ako 800 rokov. Ich práca odráža ručnú výrobu a tradičné remeselné majstrovstvo odovzdávané z generácie na generáciu, no zároveň sa usilujú spájať ich s neustále novými poznatkami a inováciami. Ich nože spájajú to najlepšie z oboch svetov – vyrábajú ich starobylými tradičnými metódami a zároveň dodržiavajú moderné technologické smernice a inovácie v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a výrobných postupov. Hokiyama je podľa vlastných slov kováčskej dielne spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama sa nachádza aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}