{"product_id":"sentan-chinese-cleaver-shirogami-2-190mm","title":"Čínsky sekáčik Sentan Shirogami č. 2 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eUniverzálny kuchársky nôž inšpirovaný tradičnou čínskou kuchyňou. Vďaka dlhej čepeli je tento sekáčik vynikajúci na krájanie veľkej zeleniny a plátkovanie surových rýb či mäsa. Mierne zakrivené ostrie umožňuje pohodlné kolísavé pohyby, zatiaľ čo tenký profil si bez námahy poradí s presným krájaním, ako je sekanie nadrobno, krájanie na kocky či julienne.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalšou skvelou vlastnosťou je jeho \u003cstrong\u003emimoriadne široký profil\u003c\/strong\u003e, ktorý možno využiť na prenášanie nakrájaných potravín pripravených na cestu do ich konečného cieľa – rozpálenej panvice. Kto potrebuje stierku na pracovnú dosku, keď máte túto krásku v bloku na nože (alebo zavesenú na našom \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-holders\"\u003emagnete na nože\u003c\/a\u003e)? 🚨 Nezabudnite však používať chrbát čepele, nie ostrie, pretože škrabanie po doske môže ostrie otupiť alebo dokonca spôsobiť jeho odštiepenie.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČínsky sekáčik Sentan Shirogami č. 2 190 mm (7,5\") je na čínsky sekáčik \u003cstrong\u003epomerne ľahký\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu sa ľahšie používa dlhší čas. Kováč zvolil oceľ Shirogami č. 2 (White) s vysokým obsahom uhlíka a tvrdosťou približne \u003cstrong\u003e60 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž spája to najlepšie z oboch svetov — vysoký výkon a ostrosť japonskej ocele v podobe tradičného, rokmi overeného čínskeho sekáčika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eV čínskych kuchyniach sa väčšina práce zvyčajne vykonáva len s jedným nožom. Veľký tvar sekáčika je skvelý na krájanie aj jednoduché prenášanie potravín a jeho hmotnosť a tvar \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eumožňujú používateľovi preseknúť tvrdšie suroviny (🚨 ale \u003c\/span\u003e\u003cem\u003enie\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e kosti a kĺby!). Dlhšie plátkovacie pohyby ani jemnejšie techniky, ako je sekanie nadrobno, krájanie na kocky či julienne, takisto nie sú pre \u003ca href=\"\/sk\/collections\/chuka-bocho-chinese-cleaver\" title=\"Čínsky sekáčik\"\u003ečínsky sekáčik\u003c\/a\u003e problémom, a to vďaka dlhému a tenkému ostriu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepele tvorí oceľ Shirogami 2 (White 2), obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na tvrdosť približne 60 HRC. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej časti čepele pozdĺž línie \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e, ktorá oddeľuje vrstvy ocele, vytvorí \u003cstrong\u003eochranná patina\u003c\/strong\u003e. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž čistiť \u003cstrong\u003epravidelným a dôkladným utieraním\u003c\/strong\u003e a odporúča sa aj občasná aplikácia oleja \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol alebo kaméliového oleja\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVysoká tvrdosť približne\u003cstrong\u003e 60 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro laminované pomocou\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu a následnú schopnosť odolávať nárazom a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredchádzať odštiepeniu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s \u003cstrong\u003ekonvexným výbrusom\u003c\/strong\u003e, ktorý pomáha zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no stále dostatočne ostré. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.\u003cbr\u003eČepeľ má \u003cstrong\u003edistálne zúženie\u003c\/strong\u003e – pri päte má hrúbku 2,5 mm (0,09\") a smerom k špičke sa zužuje, kde dosahuje 1,8 mm (0,07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má surovú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eúpravu kuro-uchi\u003c\/a\u003e, ktorá jej dodáva rustikálny vzhľad.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má tradičnú rukoväť čínskeho sekáčika vyrobenú z ekologického dreva. Rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop, ktorý zabráni skĺznutiu ruky smerom k čepeli. Je okrúhla a vhodná na používanie v ľavej aj pravej ruke. Záštita čepele je z nehrdzavejúcej ocele a zabezpečuje plynulý a stabilný prechod medzi rukoväťou a čepeľou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro Sentan\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie japonské výrobky a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Názov Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabúdajte na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51189864595802,"sku":"420109291693","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SentanChineseCleaverShirogami_2190mm_420109291693_1.jpg?v=1748249756","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sentan-chinese-cleaver-shirogami-2-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}