{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135mm (5.3\") [čierne pakka drevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e je malý univerzálny kuchynský nôž vyrobený z ocele VG-10 s elegantnou povrchovou úpravou migaki a pohodlnou rukoväťou z pakavoodu v západnom štýle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká a ostrá čepeľ spolu s pohodlnou rukoväťou z pakavoodu v západnom štýle umožňujú jednoduché ovládanie, zatiaľ čo oceľ VG-10 zaručuje odolnosť, odolnosť proti hrdzi a nenáročnú údržbu. Je ideálny ako prvý japonský nôž alebo ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epremyslený darček pre každého milovníka varenia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003ePetty nôž\u003c\/a\u003e je \u003cstrong\u003eviacúčelový\u003c\/strong\u003e nôž, ktorý je menší než ostatné japonské nože, a preto umožňuje aj \u003cstrong\u003eprácu v ruke\u003c\/strong\u003e, napríklad vykrajovanie jadrovníkov a šúpanie, ako aj ďalšie \u003cstrong\u003emenšie úlohy\u003c\/strong\u003e, pri ktorých sú väčšie nože neobratné. Považuje sa za \u003cstrong\u003ejeden z najdôležitejších nožov\u003c\/strong\u003e v kuchyni a hneď po noži \u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japonskej verzii západného kuchárskeho noža) patrí k základnej výbave.\u003cbr\u003eJednoducho povedané, petty nôž je \u003cstrong\u003eprípravný nôž\u003c\/strong\u003e, ktorý pripravuje suroviny na použitie väčšieho noža, ako je \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e alebo \u003ca href=\"\/sk\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Používa sa ako \u003cstrong\u003ehlavný nôž, ktorý dopĺňa väčší sekundárny univerzálny nôž\u003c\/strong\u003e, a spolu zvládnu väčšinu prípravných prác v kuchyni. \u003cbr\u003eZa jeho obľúbenosť vďačíme \u003cstrong\u003emalým rozmerom a robustnému chrbtu\u003c\/strong\u003e — zvládne väčšinu drobných a precíznych úloh, na ktoré sú iné nože príliš veľké alebo krehké, vrátane práce v ruke, napríklad šúpania či krájania mäsa pri šľachách. Práve jeho malé rozmery sú aj pôvodom názvu petty, ktorý pochádza z francúzskeho slova „petit“.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ. Pri rozhodovaní, z akej ocele nôž vyrobiť, zohľadňujeme vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť udržať ostrie, náročnosť údržby, štruktúra ocele, jednoduchosť ostrenia a napokon cena a dostupnosť. VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, označujúce vysokú kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami tvoriacimi dnešnú \u003cstrong\u003enajobľúbenejšiu japonskú oceľ.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) 1 %, 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, ktoré oceli dodávajú \u003cstrong\u003eodolnosť proti oderu\u003c\/strong\u003e a následne aj lepšie\u003cstrong\u003e zachovanie ostrosti\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ pozostáva z \u003cstrong\u003e3 vrstiev ocele\u003c\/strong\u003e. Ocele s vysokou tvrdosťou majú mnoho výhod, no pre svoju tvrdosť sú krehkejšie a náchylnejšie na poškodenie. Čepele vyrobené z takýchto ocelí sa preto laminujú pomocou \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čím sa zvyšuje ich štrukturálna pevnosť a následne aj odolnosť proti rôznym nárazom a ďalším fyzikálnym vplyvom, ktoré by mohli viesť k poškodeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai znamená v japončine „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), ktoré sa skladajú z viacerých vrstiev.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné ostrie\u003c\/a\u003e (symetrické) a je mimoriadne tenká, čo je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán surovín. Vďaka tomu sa lepšie zachováva chuť aj vzhľad potravín.\u003cbr\u003eHrúbka čepele do veľkej miery určuje ostrosť noža a zároveň umožňuje jednoduchšie a rýchlejšie ostrenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako povrchová úprava \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e— viac informácií nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presnú prácu aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž má klasickú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erukoväť z pakavoodu v západnom štýle\u003c\/a\u003e, navrhnutú na stabilný a pohodlný úchop. Jej ergonomický, mierne zaoblený tvar dobre padne do ruky a umožňuje prirodzené ovládanie čepele, čím zvyšuje presnosť krájania. Symetrický dizajn je vhodný pre pravákov aj ľavákov, zatiaľ čo odolný pakavood zaručuje dlhú životnosť a spoľahlivý úchop aj pri dlhšej práci v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKováčstvo Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funguje od roku 1957. Nachádza sa v meste Seki (prefektúra Gifu), ktoré je kolískou japonského kováčstva. Venuje sa výskumu a vývoju a neúnavne zdokonaľuje techniky tepelného spracovania a brúsenia, aby pri výrobe nožov čo najlepšie využilo jedinečné vlastnosti rôznych ocelí. Táto oddanosť nožiarskemu remeslu sa preniesla z pôvodnej značky „Sakusaku“ na značky ako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikajú v rukách oddaných remeselníkov, ktorí svoju prácu hlboko milujú a vážia si ju.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej geografickej polohe a prírodným zdrojom je Seki miestom, kde sa kováčstvo zdokonaľuje už viac než 800 rokov, a na celom svete je známe ako domov moderného japonského nožiarskeho priemyslu. Práve kováči z tejto oblasti preniesli starobylé znalosti kovania katán do kuchynských nožov.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653999448410,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200107402099-SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788428187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}