{"product_id":"seki-kotetsu-nakiri-vg-10-migaki-165mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm (6.5\") [červené pakawoodové drevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165 mm \u003c\/strong\u003eje zeleninový \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekuchynský nôž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evyrobený z ocele VG-10 s elegantnou povrchovou úpravou migaki a pohodlnou rukoväťou v západnom štýle z pakka dreva. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž je mimoriadne tenký, takže ľahko prechádza surovinami, a voľba \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele VG-10\u003c\/strong\u003e zaručuje \u003cstrong\u003eodolnosť proti korózii\u003c\/strong\u003e, trvácnosť a odolnosť proti opotrebovaniu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTenký a precízny nôž, ideálny na krájanie mäsa, rýb, zeleniny a byliniek – perfektný ako prvý japonský nôž alebo premyslený \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edarček pre vašich obľúbených nadšencov varenia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNôž Nakiri\u003c\/a\u003e, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž s obdĺžnikovou čepeľou a rovnou reznou hranou bez zakrivenia, zakončenou do pravého uhla (nemá teda špičku), takže celá čepeľ prichádza do kontaktu s reznou plochou. Vďaka tomu sa s ním na kuchynskej doske ľahko seká bez používania vodorovných pohybov tam a späť. Vzhľadom na svoje vlastnosti sa odporúča najmä na prípravu zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ. Pri výbere ocelí, z ktorých chceme vyrobiť nôž, zohľadňujeme vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť udržať ostrie, náročnosť údržby, štruktúra ocele, jednoduchosť ostrenia a napokon aj cena a dostupnosť. VG-10 (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda zlato, čo označuje vynikajúcu kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami tvoriacimi dnešnú \u003cstrong\u003enajobľúbenejšiu japonskú oceľ.\u003c\/strong\u003e VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), chrómu (Cr) (15 %), molybdénu (Mo) (1 %), vanádu (V) (0,3 %) a kobaltu (Co) (1,5 %). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, ktoré dodávajú oceli \u003cstrong\u003eodolnosť proti oderu\u003c\/strong\u003e a následne aj lepšie\u003cstrong\u003e udržanie ostria\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ pozostáva z \u003cstrong\u003e3 vrstiev ocele\u003c\/strong\u003e. Ocele s vysokou tvrdosťou majú mnoho výhod, no pre svoju tvrdosť sú krehkejšie a náchylnejšie na poškodenie. Čepele vyrobené z takýchto ocelí sa preto vrstvia metódou \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čím sa zlepšuje ich štrukturálna integrita a následne aj odolnosť proti rôznym nárazom a ďalším fyzickým vplyvom, ktoré by mohli viesť k poškodeniu. San-mai znamená v japončine „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), ktoré sú tvorené viacerými vrstvami.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický) a je mimoriadne tenká, čo je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán surovín. To umožňuje lepšie zachovanie chuti a vzhľadu potravín.\u003cbr\u003eHrúbka čepele do veľkej miery určuje ostrosť noža a zároveň umožňuje jednoduchšie a rýchlejšie ostrenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava – viac informácií nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž je vybavený klasickou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erukoväťou v západnom štýle z pakka dreva\u003c\/a\u003e, navrhnutou na stabilný a pohodlný úchop. Jej ergonomický, mierne zaoblený tvar dobre padne do ruky a umožňuje prirodzenú kontrolu nad čepeľou, čím zlepšuje presnosť krájania. Symetrický dizajn je vhodný pre pravákov aj ľavákov, zatiaľ čo odolné pakka drevo zabezpečuje dlhú životnosť a spoľahlivý úchop aj pri dlhšej práci v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽIARSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eNožiarska dielňa Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funguje od roku 1957. Nachádza sa v meste Seki (prefektúra Gifu), ktoré je kolískou japonského kováčstva. Venuje sa výskumu a vývoju a neúnavne zdokonaľuje techniky tepelného spracovania a brúsenia, aby pri výrobe nožov čo najlepšie využila jedinečné vlastnosti rôznych ocelí. Táto oddanosť nožiarskemu remeslu sa preniesla z pôvodnej značky „Sakusaku“ na značky Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikajú pod rukami oddaných remeselníkov, ktorí svoje remeslo hlboko milujú a rešpektujú.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877655671130,"sku":"200108091908","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuNakiriVg-10Migaki165mm_Redpakkawood__200108091908_1_1.jpg?v=1764337889","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/seki-kotetsu-nakiri-vg-10-migaki-165mm-red-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}