{"product_id":"sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","title":"Sakai Takayuki Sujihiki VG-10 damaskový 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Slicer Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je precízny japonský nôž navrhnutý na dlhé, čisté krájanie mäsa a rýb bez trhania. Jeho dlhá a úzka čepeľ umožňuje krájať jedným ťahom, vďaka čomu je ideálny na pečené mäso, filety, väčšie kusy mäsa, ryby a servírovanie tenkých, rovnomerných plátkov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Sujihiki\" href=\"\/sk\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e je nôž ideálny na krájanie tepelne upraveného alebo surového mäsa a rýb, pretože mimoriadne dlhá a tenká čepeľ umožňuje vykonať rez jedným dlhým, plynulým ťahom. Vďaka tomu sa nôž nepohybuje dopredu a dozadu (takzvaný „pílovitý“ pohyb), výsledkom čoho je rovnomerný a hladký rez mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDlhšia čepeľ umožňuje prekrojiť surovinu jedným plynulým ťahom, čo vedie k čistejším plátkom, menšej strate šťavy a lepšiemu servírovaniu na tanieri. Je ideálna pre každého, kto pravidelne pripravuje mäso alebo ryby a chce mať väčšiu kontrolu, než akú ponúka bežný kuchynský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro z ocele VG-10 je vložené medzi vrstvy mäkšej, tvárnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili vlnitý damaskový vzor. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele a jej následnej odolnosti voči nárazom, ako aj na zabránenie odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa preostruje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorná časť čepele má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etepaný vzor, ktorý plynulo prechádza do prepracovanej damaskovej úpravy\u003c\/a\u003e smerujúcej až k ostriu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ bola opracovaná údermi kladiva, ktoré vytvorili textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNôž je vybavený \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného pakka dreva, upevnenou k drieku tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Takisto nehrdzavejúca záštita z niklového striebra vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽIAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388314571098,"sku":"02011416180","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiSlicerDamascus240mm_02011416180_1.jpg?v=1783084339","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}