{"product_id":"sakai-takayuki-steak-petty-vg-10-damascus-120mm","title":"Sakai Takayuki Steak VG-10 Damaskus 120 mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Steak VG-10 Damascus 120mm\u003c\/strong\u003e je kompaktný japonský nôž určený na prípravu, orezávanie a krájanie steakov a menších kusov mäsa. Jeho mierne širšia a pevnejšia čepeľ poskytuje väčšiu stabilitu než tradičný nôž petty, zatiaľ čo ostré ostrie umožňuje čisté a presné rezy bez trhania jemných mäsových vlákien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento steakový petty nôž ručne vyrába renomovaná kováčska dielňa Sakai Takayuki. Má \u003cstrong\u003ejadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 kalenej na približne 61 HRC\u003c\/strong\u003e, ktoré chráni nerezové damaškové opláštenie, zabezpečujúce dlhodobú ostrosť a odolnosť proti korózii. Leštený tepaný povrch a tradičná japonská rukoväť wa s výraznými čierno-zlatými detailmi mu dodávajú elegantný vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdiel od bežných steakových nožov určených na použitie pri jedálenskom stole je tento nôž \u003cstrong\u003eurčený na prípravu a krájanie mäsa na doske na krájanie\u003c\/strong\u003e. Jeho jemné japonské ostrie nepoužívajte priamo na keramických ani porcelánových tanieroch, pretože kontakt s tvrdým povrchom ho môže poškodiť. Na servírovanie a krájanie steakov odporúčame použiť drevenú servírovaciu dosku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteakový petty nôž\u003c\/strong\u003e je kompaktný japonský univerzálny nôž navrhnutý špeciálne na presnú prípravu mäsa. V porovnaní s tradičným nožom petty má o niečo širšiu a ťažšiu čepeľ, ktorá pri práci so steakmi a menšími kusmi mäsa poskytuje väčšiu stabilitu a kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ s dĺžkou \u003cstrong\u003e120 mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e je krátka a veľmi obratná, takže sa hodí najmä na orezávanie tuku, odstraňovanie spojivového tkaniva, porciovanie menších steakov a krájanie tepelne upraveného mäsa na úhľadné, rovnomerné kúsky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrá špicatá špička umožňuje presné orezávanie okrajov mäsa, zatiaľ čo mierne širší profil poskytuje v ruke pevnejší pocit. Kompaktná dĺžka uľahčuje ovládanie, najmä pri práci s menšími porciami, na ktoré netreba veľký krájací nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstré a hladké ostrie umožňuje krájať čisté plátky bez zbytočného trhania alebo stláčania mäsových vlákien. Hodí sa to najmä pri krájaní dokonale pripraveného steaku, pri ktorom je zachovanie štruktúry a šťavnatosti rovnako dôležité ako rovnomerný rez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNajlepšie výsledky dosiahnete, ak steakový petty nôž použijete na drevenej doske na krájanie alebo servírovacej doske, nie priamo na tanieri.\u003c\/strong\u003e Je vynikajúcou voľbou na prípravu steakov a presné porciovanie, no nie je určený ako náhrada bežných stolových nožov na steaky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z nehrdzavejúcej ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e, ktorú vyrába spoločnosť Takefu Special Steel v Japonsku. Oceľ VG-10 patrí medzi najpoužívanejšie ocele v japonských kuchynských nožoch a ponúka dobrú rovnováhu medzi dlhotrvajúcou ostrosťou, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej zloženie tvorí približne 1 % uhlíka (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Tieto prvky prispievajú k odolnosti proti opotrebovaniu, stabilite ostria a schopnosti zachovať jemné a ostré rezné ostrie. Oceľ je kalená na približne \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro z ocele VG-10 chránia mäkšie vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele. Táto konštrukcia sa nazýva \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, čo v japončine znamená „tri vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVonkajšie vrstvy podopierajú a chránia tvrdšie jadro, čím prispievajú k celkovej odolnosti čepele. Vrstvený damaškový plášť zároveň vytvára charakteristický plynulý vzor viditeľný na celej čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e, vďaka čomu je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej plochá geometria V-brusu poskytuje praktickú rovnováhu medzi presným krájaním, stabilitou ostria a jednoduchým brúsením.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ spája dve výrazné \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchové úpravy\u003c\/a\u003e: textúrovaný \u003cstrong\u003evzor tsuchime (tepaný)\u003c\/strong\u003e a zložitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť má leštené stopy po kladive, ktoré dodávajú povrchu textúru a môžu pomáhať obmedziť priľnavosť potravín tým, že zmenšujú kontakt čepele s niektorými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod tepaným povrchom vytvárajú plynulé damaškové vrstvy jemný vlnitý vzor, ktorý dodáva čepeli jej charakteristický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú osemhrannú japonskú rukoväť (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) z \u003cstrong\u003edubového dreva\u003c\/strong\u003e, vhodnú pre pravákov aj ľavákov. Jej tvar zaisťuje pevný úchop, presné ovládanie a vyváženú manipuláciu pri detailnom krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je ošetrená tradičným japonským lakom \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. Jej charakteristický čierno-zlatý prechod pri tŕni spája sýte tmavé tóny s teplými kovovými akcentmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e doslova znamená \u003cstrong\u003e„čierne srdce“\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = čierny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = srdce, duch alebo podstata\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNázov odkazuje na tmavú, elegantnú estetiku kolekcie, najmä na čierne tóny rukoväti a jej decentné zlaté akcenty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e je renomovaná japonská značka nožov, ktorú vlastní spoločnosť Aoki Hamono so sídlom v Sakai v Japonsku, meste s približne 600-ročnou tradíciou výroby čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZnačka spolupracuje so skúsenými kováčmi, brusičmi a ďalšími špecializovanými remeselníkmi, aby vyrábala široký sortiment tradičných aj moderných japonských kuchynských nožov. Jej rozsiahly výber tvarov čepelí, ocelí a povrchových úprav spája dlhoročné remeselné tradície Sakai s potrebami súčasných domácich aj profesionálnych kuchýň.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048513159514,"sku":"020107042130","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Steak_Petty_VG-10_Damascus_120_mm_020107042130--1.jpg?v=1793265444","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-steak-petty-vg-10-damascus-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}