{"product_id":"sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","title":"Nakiri Sakai Takayuki VG-10 z damaškovej ocele, 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRučne vyrobený v renomovanej \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekováčskej dielni Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, tento 160 mm nôž nakiri spája jadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 61 HRC s nerezovým damaškovým plášťom, ktorý zaisťuje dlhotrvajúcu ostrosť a odolnosť proti korózii. Je vybavený vyváženou rukoväťou v západnom štýle (Yo), ktorá umožňuje istý a kontrolovaný pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Hikari \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e má jedinečnú geometriu čepele: pri päte je kratšia a smerom k mierne šikmej špičke sa postupne rozširuje. Vďaka tomuto tvaru má rovné ostrie a zároveň umožňuje presné krájanie cesnaku, byliniek či drobnej zeleniny. Spája rýchlosť klasického noža nakiri s precíznou kontrolou noža bunka. Výsledkom je mimoriadne všestranný nôž, ktorý ponúka dokonalú kombináciu rýchlosti, plynulosti a presnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malý výrobca ocele, ktorému sa pred približne 60 rokmi podarilo nájsť ideálny pomer rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu a ostrie si tak dlho zachováva hladkú ostrosť. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro z ocele VG-10 je vložené medzi vrstvy mäkšej, tvárnej ocele, ktoré boli kovaním spojené do zvlneného damaškového vzoru. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používa sa na zvýšenie pevnosti čepele a jej schopnosti odolávať nárazom, ako aj na predchádzanie odštiepeniu. San-mai znamená po japonsky „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktoré ju chránia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Podľa pomeru plôch (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý výbrus v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHorná časť čepele má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaný vzor, ktorý postupne prechádza do prepracovanej damaškovej povrchovej úpravy\u003c\/a\u003e siahajúcej až k ostriu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ bola upravená údermi kladiva, ktoré jej dodali textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e. Ten jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová objímka z niklového striebra zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. Sú veľmi ľahko rozpoznateľné a obľúbené v tradičných japonských kuchyniach. Všetky nože vyrábajú ručne renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55006077583706,"sku":"020106082088","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNakiriVG-10Damascus160mm_020106082088_1.jpg?v=1792148887","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}