{"product_id":"sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","title":"Nôž na mäso Sakai Takayuki VG-10 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKrčací nôž Sakai Takayuki Meat VG-10 Damascus 210 mm je účelovo navrhnutý japonský mäsiarsky nôž, ktorý spája tradičné remeselné spracovanie Sakai s modernou technológiou ocele. Je určený na intenzívnu prácu s väčšími kusmi mäsa a poskytuje stabilitu čepele, rezný výkon a výdrž ostria potrebné v profesionálnom prostredí. Vyrába sa v renomovanej kováčskej dielni Sakai Takayuki a ponúka kontrolovaný, presný výkon tam, kde je najdôležitejšia konzistentnosť a dlhodobá ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"606\" data-end=\"930\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"606\" data-end=\"622\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"622\" data-end=\"625\"\u003eKlasický mäsiarsky nôž navrhnutý na efektívne spracovanie väčšieho množstva mäsa. Dlhá a stabilná čepeľ umožňuje presné rozoberanie, porciovanie a rovnomerné krájanie veľkých kusov surového mäsa bez trhania vlákien. Geometria čepele zabezpečuje čisté rezy a dobrú kontrolu aj pri dlhšom používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"932\" data-end=\"1122\"\u003eVynikajúco sa hodí na prípravu gulášov, rozoberanie veľkých kusov hovädzieho alebo bravčového mäsa a krájanie údenín a salámy, pri ktorých sú potrebné stabilita a rovnomerná línia rezu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1300\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eJe vhodný pre profesionálnych mäsiarov, šéfkuchárov a kuchárov na výdaji v profesionálnych kuchyniach, ako aj pre náročných domácich kuchárov, ktorí často pripravujú väčšie množstvá mäsa a potrebujú spoľahlivý pracovný nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť ideálnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najpopulárnejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro z ocele VG-10 je vložené medzi vrstvy mäkšej, pružnej ocele, ktoré boli k sebe vykované a vytvorili vlnitý damascénsky vzor. Táto technika sa nazýva  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej odolnosti proti nárazom a na prevenciu vyštiepenia. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranný výbrus (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu naostruje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorná časť čepele má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etepaný vzor, ktorý následne prechádza do prepracovanej damascénskej úpravy\u003c\/a\u003e smerujúcej až k ostriu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ bola opracovaná údermi kladiva, ktoré vytvorili textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNôž je vybavený \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou západného typu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vyrobenou z odolného pakka dreva, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Rovnako nehrdzavejúca záštita z alpaky zabezpečuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53962917314906,"sku":"020128122001","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNozzaMesoDamascus210mm_1.jpg?v=1775821547","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}