{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-kengata-vg-10-damascus-wa-160mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Kengata VG-10 damaškový nôž Wa 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRučne vyrobený v renomovanej kováčskej dielni Sakai Takayuki, tento 160 mm kengata spája jadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 61 HRC s nerezovým damaškovým opláštením, ktoré zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a odolnosť proti korózii. Jeho všestranný profil ponúka praktickosť gyuta a presnosť bunky, zatiaľ čo ostrá špička K je ideálna na detailné rezy. Doplnený o vyváženú japonskú rukoväť wa pre isté a kontrolované pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKengata je všestranný japonský nôž s profilom pripomínajúcim meč, podobný bunke, ale o niečo užší a viac zahnutý smerom k špičke. Vďaka tomu je vhodný na sekanie aj dlhšie rezné pohyby, zatiaľ čo ostrá špička v štýle reverzného tanto umožňuje precíznu prácu. Jeho tvar sa hodí na zeleninu, mäso aj ryby, takže ide o praktický univerzálny nôž pre tých, ktorí chcú mať pod kontrolou bunky a rezať v štýle bližšom gyutu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska spoločnosť, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správny pomer rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombináciou Cr, Mo a V vzniká množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝSTAVBA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ VG-10 tvorí tvrdé jadro čepele, ktoré chránia mäkšie vonkajšie vrstvy ocele. Táto konštrukcia san-mai, čo v japončine znamená „tri vrstvy“, zvyšuje odolnosť a pomáha znižovať riziko vyštiepenia, zatiaľ čo kované vonkajšie vrstvy vytvárajú zvlnený damaškový vzor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodný pre ľavákov aj pravákov. Podľa pomeru plôch (miesta, kde sa mení uhol) sa profil tohto noža zaraďuje medzi ploché výbrusy v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHornú časť čepele zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaný vzor, ktorý prechádza do zložitej damaškovej povrchovej úpravy\u003c\/a\u003e siahajúcej až k ostriu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel bola upravená údermi kladiva, čím získala štruktúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, ktorý jej dodáva krásny povrch a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má tradičnú japonskú osemhrannú rukoväť (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ewa\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) z dubového dreva, vhodnú pre pravákov aj ľavákov. Jej tvar zabezpečuje pevný úchop, presnú kontrolu a vyváženú manipuláciu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov kolekcie odráža tmavý, elegantný vzhľad noža, najmä čierne tóny rukoväti a jej čierno-zlaté detaily.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKokushin (黒心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e doslova znamená \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e„čierne srdce“\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = čierny \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eshin (心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = srdce, duch alebo podstata\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je ošetrená tradičným japonským lakom \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eurushi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Jej výrazný čierno-zlatý prechod pri tŕni stelesňuje estetiku Kokushin, ktorá spája hlboké tmavé tóny s teplými kovovými akcentmi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú, 600-ročnú históriu. Sú veľmi rozpoznateľné a obľúbené v tradičnej japonskej kuchyni. Všetky nože vyrábajú ručne renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005595500890,"sku":"020124082089","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinKengataVG-10Damascus160mm_020124082089_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-kokushin-kengata-vg-10-damascus-wa-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}