{"product_id":"sakai-takayuki-damascus-gyuto-240mm","title":"Sakai Takayuki Damascus Gyuto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eRučne vyrobený univerzálny nôž s viditeľnými odtlačkami kladiva bol vyrobený v kováčstve Sakai Takayuki. Čepeľ sa vyznačuje tvrdosťou 61 HRC a je naostrená v pomere uhlov 50:50. Tvrdé jadro je obalené mäkšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele, čím vzniká damaškový vzor a zabezpečuje sa odolnosť proti korózii. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je japonská verzia tradičných európskych kuchárskych nožov. Dĺžka \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je optimálna na všestrannú prácu aj krájanie väčších kusov mäsa. Vzhľadom na svoju dĺžku sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí na dlhšie nože. Horná časť čepele obsahuje priehlbiny po úderoch kladiva, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodná časť čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor (33 vrstiev).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eSrdcom noža je najobľúbenejšia a najrozšírenejšia oceľ, z ktorej sa vyrábajú japonské nože – \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceľ VG-10\u003c\/strong\u003e. Pri výbere ocele pre konkrétny nôž zohľadňujeme jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť dlhodobo udržať ostrú a hladkú čepeľ, jednoduchá údržba, zrnitosť ocele, náročnosť ostrenia a napokon cena a dostupnosť ocele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V ako \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003evanád\u003c\/em\u003e, G ako \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„zlato“ v zmysle „zlatý štandard“\u003c\/em\u003e) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť ideálnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enehrdzavejúca oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60 – 61 HRC\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž je vybavený \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného mahagónového dreva, pripevnenou k tŕňu tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Rovnako nehrdzavejúca objímka z niklového striebra vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi ľahko rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú uznávaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33689846186072,"sku":"02010316837","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Sakai_Takayuki_Damascus_Gyuto_240_mm.jpg?v=1611560764","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-damascus-gyuto-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}