{"product_id":"sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakai Takayuki damaskový gyuto 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTento ručne vyrobený univerzálny japonský nôž pochádza od renomovanej kováčskej dielne Sakai Takayuki. Jeho čepeľ má jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 kalenej na približne 60–61 HRC, ktoré obklopuje 33 vrstiev damaškovej ocele. Kladivková povrchová úprava, vynikajúca odolnosť proti korózii a ergonomická rukoväť z mahagónu z neho robia spoľahlivú a elegantnú voľbu na každodenné varenie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verziou tradičného európskeho kuchárskeho noža a jedným z najuniverzálnejších tvarov čepele v kuchyni. S dĺžkou \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ponúka vynikajúcu rovnováhu medzi krájaním a obratnosťou, vďaka čomu je ideálny na prípravu zeleniny, mäsa a rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJemne zakrivené ostrie čepele umožňuje používať rôzne techniky krájania vrátane sekania, krájania tlakom, plátkovania a kolísavého pohybu. Špicatá špička umožňuje precíznu prácu a dĺžka 210 mm poskytuje dostatočne veľkú krájaciu plochu na väčšie suroviny bez straty kontroly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele má leštené stopy po kovaní, známe ako \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e, zatiaľ čo spodnú časť zdobí jemný zvlnený \u003cstrong\u003e33-vrstvový damaškový vzor\u003c\/strong\u003e. Táto kombinácia dodáva nožu charakteristický vzhľad a pomáha obmedziť priľnutie potravín pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele VG-10\u003c\/strong\u003e, jednej z najpoužívanejších ocelí na japonské kuchynské nože. Oceľ VG-10, ktorú vyrába spoločnosť Takefu Special Steel v Japonsku, ponúka vynikajúcu rovnováhu medzi dlhotrvajúcou ostrosťou, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ VG-10 obsahuje približne 1 % uhlíka (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Tieto prvky prispievajú k jej odolnosti proti opotrebovaniu a schopnosti udržať si jemné a ostré rezné ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ s tepelnou úpravou na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e si dlho zachováva ostrosť a zároveň je praktická na každodenné používanie v kuchyni. Jej tvrdé jadro z ocele VG-10 chráni mäkšia vrstva nehrdzavejúcej ocele, ktorá vytvára damaškový vzor a zvyšuje celkovú odolnosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003cstrong\u003eobojstranné ostrenie (50:50)\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Jeho univerzálna geometria vyvažuje presnosť rezu, stabilitu ostria a jednoduché preostrovanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele má leštený \u003cstrong\u003epovrch tsuchime (kovaný)\u003c\/strong\u003e, ktorý smerom k ostriu prechádza do jemného damaškového vzoru z 33 vrstiev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKovaný vzor dodáva čepeli charakter a môže pomôcť obmedziť prichytávanie potravín, zatiaľ čo plynulé vrstvy damaškovej ocele zvýrazňujú remeselné spracovanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má ergonomickú \u003cstrong\u003erukoväť západného štýlu (yo) z mahagónového dreva\u003c\/strong\u003e, pripevnenú k tŕňu tromi nitmi z nehrdzavejúcej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKovanie z alpaky zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou, prispieva k pohodlnému a bezpečnému úchopu a vyváženému ovládaniu pri dlhšom používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAKAI TAKAYUKI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Sakai Takayuki pochádzajú z japonského mesta Sakai, kde má výroba čepelí približne 600-ročnú tradíciu. Značka je známa precíznym remeselným spracovaním a širokým výberom tradičných aj moderných japonských kuchynských nožov, ktoré vyrábajú skúsení remeselníci.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048262943066,"sku":"020103122132","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Gyuto_Damascus_210_mm_020103122132-2.jpg?v=1793265424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}