{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 damasková 160 mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRučne vyrobený v renomovanej \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekováčskej dielni Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, tento 160 mm nôž Bunka kombinuje jadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 61 HRC s nerezovým damaškovým plášťom, ktorý zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a odolnosť proti korózii. Povrchová úprava tsuchime dodáva čepeli textúru a obmedzuje prichytávanie potravín, zatiaľ čo agresívna geometria hrotu K ponúka chirurgickú presnosť. Nôž je zakončený vyváženou rukoväťou v západnom štýle (Yo) pre istý a kontrolovaný pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Tvar čepele sa nazýva Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eTvar čepele sa nazýva Bunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne všestranný nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa aj rýb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej typickej funkčnosti je\u003cspan\u003e dizajn čepele \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eurčený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMá pružný profil, ktorý je pri rukoväti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e čepele\u003c\/span\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenký, špicatý\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehrot reverse tanto na presné rezy\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a vykrajovanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa rýchlo mení smerom k hrotu, čo sa označuje ako „\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e“. Okrem výrazného vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 163 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVrstva jadra z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele, ktoré boli spolu vykované do zvlneného damaškového vzoru. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej odolnosti proti nárazom a na prevenciu vyštiepenia. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je profil tohto noža klasifikovaný ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorná časť čepele má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etepaný vzor, ktorý následne prechádza do prepracovanej damaškovej úpravy\u003c\/a\u003e smerujúcej až k ostriu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČiastočným tepaním vznikol textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, ktorý čepeli dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNôž je vybavený \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová záštita z niklového striebra zabezpečuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}