{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSkutočný znalec japonských nožov okamžite spozná, že ide o nôž od \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshiho Sajiho\u003c\/a\u003e. Majster kováč Saji, žijúca legenda, začal pracovať v tomto odvetví takmer pred šiestimi desaťročiami. Najprv vyrábal najmä poľovnícke nože, až napokon obrátil svoju pozornosť na kuchynské nože\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je ťažký tradičný japonský nôž, ktorý sa pôvodne používal na krájanie tenkých plátkov surovej ryby – áno, sushi! 😃 Jeho jemná ostrosť zabezpečuje len minimálne poškodenie buniek na povrchu rezu, čo je obzvlášť dôležité pri jedlách, v ktorých sa ryba konzumuje surová, pretože pomáha zachovať jej pôvodnú chuť a textúru. V súčasnosti ho možno použiť aj na krájanie veľkých kusov mäsa (najmä na steaky) vďaka jeho dlhej, tenkej čepeli\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe to nôž s jednostranným výbrusom \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(vysvetlenie nájdete v \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia čepele: Geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e článok)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, čo znamená \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eiba pre pravákov\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e môžu používatelia používať. Yanagiba je hrdým členom tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi deba a usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia tejto deby je ni-mai (viac sa o nej dočítate v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminovanie\u003c\/a\u003e). Srdce tohto noža je vyrobené z ocele Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eoceľ Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- viac informácií nájdete na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ: srdce japonských nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ktorá bola kalená na približne \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii, čo je obzvlášť praktické pri práci so slanými rybami. Je tiež vysoko cenená pre svoju jemnú ostrosť a dlhú trvanlivosť ostria, ako aj nízke nároky na údržbu. O\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrečítajte si viac o starostlivosti o japonské nože v našom \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÚdržba noža\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e príspevok na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukoväť patrí do kategórie „buď sa vám páči, alebo nie“: je vyrobená z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejelenie parohy\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a každý jednotlivý kus vybral osobne sám Saji, aby zabezpečil vyváženie noža a pohodlný, pevný úchop. Výber materiálu mu dodáva nielen osobitý vzhľad, ale je aj odolnejší než tradičné drevené rukoväte wa. Prvok prestíže dodáva mosadzná objímka a jeden jemný nit\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eŤažko polemizovať s tvrdením, že Sajiho nože sú oproti ostatným na úplne inej úrovni. Silno ovplyvnené jeho začiatkami pri výrobe poľovníckych nožov ich spoznáte na míle ďaleko a pozornosť venovaná detailom je výnimočná. Na nedokonalosti tu nie je miesto, čo je len jedným z dôvodov, prečo je tento nôž skutočným zberateľským kúskom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/saji-yanagiba-g3-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}