{"product_id":"saji-santoku-vg-10-gold-rwo-165mm","title":"Santoku Saji VG-10 Gold RWO 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eSaji Santoku VG-10 Gold RWO 165 mm je všestranný japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Bolo by však nespravodlivé nazvať ho iba kuchynským nožom, pretože je pozoruhodným príkladom kováčskeho remesla – od jedinečného dizajnu až po jeho veľmi špecifické vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože zo série Gold od kováča Takeshiho Sajiho z renomovaného družstva Takefu Knife Village získavajú svoj charakteristický vzhľad špeciálnym spôsobom vrstvenia, pri ktorom sa do vonkajších vrstiev pridáva mosadz, aby vznikol damaskový vzor zlatej farby. Nejde však len o vzhľad – Saji zvolil oceľ VG-10 s nehrdzavejúcimi vlastnosťami a vysokým obsahom uhlíka, výsledkom čoho je tvrdosť viac ako 61 HRC. Nôž tak dosahuje výnimočne ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka kúzlu majstrovského kováča je tento nôž skutočne výnimočným kúskom, ktorý určite zaujme. Skvelý doplnok do zbierky každého nadšenca nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR OSTRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch mäsa chýbať iba trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená tri, čo odkazuje na jeho použitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ VG-10\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov na vytvorenie dnes najobľúbenejšej ocele na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eViac informácií o údržbe nožov nájdete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" title=\"Údržba nožov\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečný vzhľad čepele vznikol vložením jadra čepele medzi vrstvy mäkšej, nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii, do ktorej bola pridaná mosadz a meď. Tento spôsob vrstvenia sa nazýva aj\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie San-mai\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvenie san-mai\u003c\/a\u003e. Výsledkom je nádherný tmavý dúhový damaskový vzor, podľa ktorého tieto nože dostali svoj názov. Nejde však iba o kozmetický prvok, pretože vonkajšie vrstvy zvyšujú štrukturálnu pevnosť noža a pomáhajú predchádzať jeho zlomeniu, ako aj ďalšiemu poškodeniu, napríklad korózii čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s výbrusom hamaguri. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChrbtica a pätka čepele nie sú leštené.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNádherný damaskový vzor v zlatistom odtieni vznikol pridaním mosadze do vonkajších ochranných vrstiev čepele, ktorá bola následne ďalej leptaná, aby získala jedinečný tmavý vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Rukoväť Wa z palisandrového dreva\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eRukoväť z palisandrového dreva v japonskom štýle (Wa)\u003c\/a\u003e je vďaka svojmu osemuholníkovému tvaru pohodlná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakeshi Saji (1948) \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje jedným z najvýznamnejších majstrov kováčskeho remesla v Japonsku. V roku 1992 bol oficiálne ocenený titulom „Majster tradičného remesla“, prestížnym titulom udeľovaným iba najlepším remeselníkom v Japonsku. Je kováčom tretej generácie a jeho dielňa sa nachádza v Takefu Knife Village v Echizene, kde kuje nože spolu so svojimi dvoma učňami.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003ePrečítajte si viac o kováčovi na stránke \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eKOVÁČ: TAKESHI SAJI\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110075089242,"sku":"410108091520","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiSantokuVG-10GoldRWO165mm_410108091520_1.jpg?v=1750232369","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/saji-santoku-vg-10-gold-rwo-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}