{"product_id":"saji-kiri-gyuto-srs13-damascus-tsuchime-stag-antler-240mm","title":"Kiri-gyuto Saji SRS13 Damask Tsuchime Paroh jeleňa 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSkutočný odraz remeselného umenia a odkazu Sajiho-san. Tento nôž spája tradíciu s odvážnou inováciou. Hoci je jeho vzhľad ikonický, hlavnou hviezdou je výkon. Toto gyuto dokonale predstavuje charakteristickú rukoväť Sajiho-san v štýle jelenieho parohu – prevzatú z jeho dizajnu poľovníckeho noža –, ktorá síce nie je tradičná, no ponúka štíhly a prekvapivo ergonomický úchop. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDokonca aj oddaných priaznivcov rukovätí wa môže prekvapiť, aký prirodzený pocit poskytuje. Bod vyváženia sa nachádza v strede, čo je typické pre rukoväť západného štýlu, no v klasickom úchope pinch pôsobí prirodzene a obratne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, s vysokou líniou shinogi, ktorá smerom k špičke stúpa ešte vyššie a končí jemne zúženou geometriou. Tento dvojitý dizajn zvyšuje všestrannosť: predná časť je tenšia a ideálna na presné, jemné rezy, zatiaľ čo zadná časť – tam, kde shinogi klesá – je robustnejšia a vhodnejšia na náročnejšiu prácu. Napriek mohutnému chrbtu zostáva ostrie neuveriteľne prepracované a obratné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemné postupné zužovanie smerom k špičke ďalej spevňuje chrbát, zatiaľ čo ostrie je precízne vyladené diferenciálnym brúsením – čo je jasne viditeľné na meniacej sa výške línie shinogi pozdĺž čepele. SRS13 je jednou z používateľsky najprívetivejších práškových ocelí: jej vysoká tvrdosť ponúka ostrosť ako skalpel a výnimočnú trvácnosť ostria, no napriek tomu sa prekvapivo ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČi už krájate mäso, pripravujete ryby alebo spracúvate horu zeleniny, toto gyuto ponúka presnú kontrolu, dlhotrvajúcu ostrosť a charakter formovaný nezameniteľným remeselným umením Sajiho-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto s dĺžkou 240 mm je plnohodnotný kuchársky nôž, ktorému dávajú prednosť profesionáli aj nároční domáci kuchári. Jeho veľkorysá dĺžka poskytuje vynikajúci výkon pri krájaní a stabilitu, zatiaľ čo predĺžená rovná časť pri päte uľahčuje efektívne sekanie. Táto verzia má špičku K-tip (špička kiritsuke) – výrazne skosený hrot, ktorý zlepšuje presnosť a kontrolu pri detailných rezoch. Napriek svojej veľkosti zaisťujú tenké brúsenie a dobre vyvážený profil vynikajúcu obratnosť a rezný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 je prémiová oceľ vyrábaná práškovou metalurgiou, známa kombináciou vynikajúcej odolnosti proti opotrebovaniu a nehrdzavejúcich vlastností. Zvyčajne sa kalí približne na 64 HRC, vďaka čomu poskytuje dlhotrvajúcu ostrosť a ľahko sa udržiava aj v rušných kuchyniach. Jej zloženie obsahuje vysoký podiel uhlíka a chrómu, ako aj volfrám, molybdén a vanád, ktoré zvyšujú húževnatosť a stabilitu ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa ochranu tvrdého jadra SRS13 je čepeľ vyrobená tradičnou metódou san-mai: ide o trojvrstvový laminát s húževnatým jadrom (hagane), ktoré je obalené mäkšími vonkajšími vrstvami (jigane). To nielen spevňuje nôž, ale pomáha aj predchádzať vyštiepeniu pri používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eObojstranné (symetrické) brúsenie vytvára čisté ostrie v tvare písmena V, ktoré ponúka spoľahlivý výkon a jednoduchú údržbu. Tenké brúsenie pri ostrí podporuje presné rezy s nízkym odporom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRučne tepaná povrchová úprava tsuchime v hornej časti čepele vytvára štruktúrované jamky, ktoré pomáhajú znižovať odpor a priľnavosť potravín. Pod vysokou líniou shinogi odhaľuje leštená časť plynulý damaskový vzor, ktorý pokračuje až k línii hamon – vizuálnej hranici medzi jadrom SRS13 a mäkším vonkajším plášťom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukoväť západného štýlu (yo) je vyrobená z kravskej kosti, umelecky zafarbenej a vyleštenej tak, aby napodobňovala drsný vzhľad prírodného jelenieho parohu. Každý kus je starostlivo vybraný pre svoju odolnosť, úchop a charakter – ponúka tak kultivovanú alternatívu k tradičnému drevu s nenáročnou údržbou. Rukoväť dopĺňa nerezová záštita a dva decentné nity, ktoré jej dodávajú vyvážený a elegantný vzhľad.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51333137367386,"sku":"420103161731","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiGyutoSRS13DamascusTsuchimeYoStagAntler240mm_420103161731_2.jpg?v=1750232321","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/saji-kiri-gyuto-srs13-damascus-tsuchime-stag-antler-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}