{"product_id":"nigara-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-210mm","title":"Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože, a potom sú tu \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia veľké N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit z týchto nožov nenechá nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádza do zložitých vĺn \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e a vytvára úchvatnú hru línií a tvarov, ktoré smerujú k lesklému, mimoriadne ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je osadená vzácnou tmavou japonskou rukoväťou z ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk vyleštené a pri každom reze ponúka neporovnateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210 mm (8,2\")\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaisťuje vynikajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedinečné kladivkové priehlbiny pripomínajúce krupobitie zabraňujú prichytávaniu surovín k čepeli počas krájania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu plochu na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAk hľadáte univerzálny nôž, ktorý vynikne pri každej kuchynskej úlohe — či už ide o krájanie zeleniny, prípravu čerstvého tuniaka alebo krájanie steaku priamo z grilu — už nemusíte hľadať ďalej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eToto je konečná zastávka. Lepšie než gyuto to už nebude.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 200 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, takže dosahuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najpopulárnejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej, poddajnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili zvlnený damaskový vzor. Táto technika sa nazýva  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej schopnosti odolávať nárazom a na zabránenie odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ tvorenú primárnou vnútornou vrstvou tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoma sekundárnymi vonkajšími vrstvami mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu brúsi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele noža je jedinečnou kombináciou tepaných priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krupobitie, a zložitého zvlneného \u003cem\u003edamaskového\u003c\/em\u003e vzoru. Povrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky v jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne priehlbiny, ktoré\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e —okrem čisto estetickej\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e funkcie—majú aj výrazný praktický účel: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré obmedzujú prichytávanie potravín k čepeli počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádzajú do damaskového vzoru, ktorý sa dokonale napája na lesklé ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo jej dodáva luxusný a elegantný vzhľad a hladký povrch, ktorý prirodzene padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre ľavákov aj pravákov. V poslednom čase sa počet výrobcov takýchto rukovätí znížil, a preto sa ťažko zháňajú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac ako sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac ako 350 rokov je Nigara Hamono váženou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov získali uznanie počas druhej svetovej vojny, prešla k výrobe nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov v roku 1965 ukončená, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie predstavuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručnosti a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým svedectvom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie s vášňou pre nože, umenie a hudbu. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielam Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47628752716122,"sku":"420103121586","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121586_1.jpg?v=1707833897","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/nigara-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}