{"product_id":"naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","title":"Naoto Kitaoka Bunka Aogami #1 damask s povrchovou úpravou kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damascus Kuro-uchi 180 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný ručne kovaný japonský kuchynský nôž, ktorý spája tradičné kováčske techniky z regiónu Tosa s prepracovaným povrchovým vyhotovením. Jeho jadro z ocele Aogami #1 umožňuje vytvoriť jemné ostrie, dobre si zachováva ostrosť a brúsi sa pomerne ľahko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast medzi tmavou povrchovou úpravou \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e a plynulým damaskovým vzorom zvýrazňuje charakter ručne kovanej čepele. Rustikálny vzhľad dopĺňa rukoväť z opáleného duba. Vďaka 180 mm čepeli je táto bunka praktickou voľbou na každodennú prípravu zeleniny, mäsa a rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý sa vyznačuje širokým profilom, pomerne rovnou reznou hranou a charakteristickou špičkou \u003cem\u003ek-tip\u003c\/em\u003e. Rovnejšia časť sa hodí na sekanie a rezanie tlakom, zatiaľ čo špicatá špička umožňuje presné rezy a spracovanie menších surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ s dĺžkou \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e ponúka dostatočnú reznú dĺžku na väčšinu každodenných úkonov a zároveň sa ľahko ovláda. Hodí sa na zeleninu, vykostené mäso a ryby, najmä pre kuchárov, ktorí chcú univerzálny nôž s presnou špičkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z ocele \u003cstrong\u003eAogami #1\u003c\/strong\u003e, tradičnej japonskej vysokouhlíkovej ocele, ktorá umožňuje vytvoriť jemné ostrie, dlho si zachováva ostrosť a pomerne ľahko sa brúsi na vodných kameňoch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami je reaktívna oceľ, nie nehrdzavejúca. Na odkrytom jadre sa pri používaní postupne vytvorí patina. Nôž umývajte ručne, ihneď ho osušte a nenechávajte ho vo vode ani vo vlhkom prostredí. Pri dlhšom skladovaní naneste tenkú vrstvu oleja na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro z ocele Aogami #1 obklopujú vrstvy mäkšej ocele. Táto konštrukcia podopiera a chráni tvrdšie jadro a vrstvená oceľ zároveň vytvára damaskový vzor čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVonkajšie vrstvy aj odkryté jadro reagujú, preto sa vzhľad čepele používaním mení. Správna starostlivosť pomáha predchádzať hrdzi, zatiaľ čo prirodzená patina časom dodá každému nožu osobitý charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má symetrické obojstranné ostrie a je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Jej charakteristickým znakom je výrazné \u003cstrong\u003ezužovanie chrbta smerom k špičke\u003c\/strong\u003e: chrbát sa zužuje z \u003cstrong\u003e3.5 mm pri pätke na 1.6 mm smerom k špičke\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubšia pätka zabezpečuje stabilitu, zatiaľ čo tenká predná časť umožňuje presné krájanie s malým odporom. Vďaka tejto kombinácii sa nôž hodí na rôzne úkony pri príprave zeleniny, mäsa aj rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenká špička si vyžaduje opatrné zaobchádzanie. Vyhýbajte sa kostiam, mrazeným potravinám a ďalším veľmi tvrdým surovinám. Pri krájaní čepeľou neotáčajte ani na ňu netlačte do strán.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ spája tmavú \u003cstrong\u003epovrchovú úpravu \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e s plynulým \u003cstrong\u003edamaškovým vzorom\u003c\/strong\u003e. Kuro-uchi je tmavý povrch, ktorý zostáva po kovaní. Dodáva nožu tradičný, rustikálny vzhľad a obmedzuje vystavenie reaktívnej ocele, čepeľ však nechráni pred hrdzavením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVrstvený damaškový vzor je najvýraznejší v spodnej časti čepele, kde vytvára kontrast s tmavším povrchom nad ním. Keďže každý nôž sa vyrába ručne, vzor aj stopy po dokončovaní sa pri jednotlivých čepeliach mierne líšia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú japonskú rukoväť \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e z \u003cstrong\u003eopáleného duba\u003c\/strong\u003e. Tepelne upravený povrch zvýrazňuje kresbu dreva a jeho tmavšie odtiene ladia s povrchovou úpravou kuro-uchi na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĽahká rukoväť prispieva k obratnému pocitu pri práci s nožom. Jej symetrický tvar je pohodlný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka\u003c\/strong\u003e je japonský kováč z prefektúry Koči v regióne Tosa. Pokračuje v rodinnej kováčskej tradícii, ktorá trvá už štyri generácie. Jeho rodina pôvodne vyrábala tradičné japonské kosáky a ďalšie poľnohospodárske čepele. Naoto sa remeslu učil po boku svojho starého otca približne dvadsať rokov, než sa zameral na kuchynské nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoužíva tradičné kováčske techniky z Tosy a zároveň rozvíja vlastný štýl. Osobitnú pozornosť venuje tepelnému spracovaniu, predchádzaniu oduhličeniu a záverečnému brúseniu, pretože verí, že kvalita kovania sa naplno prejaví až v neskorších fázach výroby čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho starostlivo dokončený povrch kuro-uchi je ďalším charakteristickým znakom. Usiluje sa o rovnomernejší a prepracovanejší vzhľad pri zachovaní charakteru ručne kovanej nože.\u003c\/p\u003e","brand":"Naoto Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048864760154,"sku":"410116102121","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiDamascusKuro-uchi180mm_Hrast__410116102121-2.jpg?v=1792589372","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}