{"product_id":"muneishi-santoku-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Muneishi Santoku Aogami č. 2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Oceľ aj vzhľad noža sa pomerne verne držia tradície. Vysokouhlíková oceľ Aogami #2 sa ľahko brúsi na veľmi vysokú ostrosť a v porovnaní s inými tradičnými oceľami má aj o niečo lepšiu odolnosť proti korózii. Tradične používanú rukoväť z magnólie nahradil krásny oválny diel z čerešňového dreva s pakkaovou objímkou, ktorý vytvára príjemný kontrast k tmavému vzhľadu čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJaponské slovo Santoku sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a môže odkazovať na širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo na úkony, ktoré s ním možno vykonávať: krájanie, sekanie a kockovanie – dôraz sa kladie na číslo 3 (san).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVďaka svojmu charakteristickému tvaru sa santoku ľahko identifikuje: ostrie je pomerne rovné, zatiaľ čo chrbát čepele sa smerom k špičke plynulo zakrivuje pod približne 60-stupňovým uhlom, takže pripomína ovčie kopýtko.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOceľ Aogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskej nožiarskej výrobe a patrí medzi najlepšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si výborne držia ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať. Oceľ Aogami #2 pozostáva z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysokouhlíkové ocele sú tvrdé, no z rovnakého dôvodu aj krehké, vďaka čomu sú náchylnejšie na zlomenie a vyštrbenie. Aby tomu zabránili, kováči vkladajú jadro čepele z ocele Aogami #2 medzi viacero vrstiev mäkšej ocele. Tým sa zvyšuje pružnosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eÚprava Kuro-uchi – nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Nôž nesie sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlačky kladiva na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad. Kandži\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e„vyrobil Muneishi“ 宗石作 bolo do čepele ručne vyryté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOsemhranná japonská (Wa) rukoväť z čerešňového dreva je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/muneishi\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKováčska dielňa Muneishi\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, nožiar druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety pre miestnych lesných pracovníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, sa odvtedy začal venovať aj výrobe kuchynských nožov. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: kalenie, kovanie, kladivovanie a ostrenie nožov. Jeho nože majú veľmi kvalitný výbrus, dobrý profil a sú cenovo dostupné.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821625950296,"sku":"410108071172","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiSantokuAogami150mm_410108071160_1.jpg?v=1643636326","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/muneishi-santoku-aogami-2-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}