{"product_id":"muneishi-nakiri-ao-damascus-165mm","title":"Muneishi Nakiri AO damašok 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Nakiri Aogami #2 Damascus 165 mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž navrhnutý s jediným cieľom: uľahčiť prípravu zeleniny. Kombinácia tmavého povrchu kuro-uči a damaskového vyhotovenia čepele nádherne kontrastuje s rukoväťou z čerešňového dreva v červenkastom odtieni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnej ostrosti ocele Aogami #2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj krája ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar nakiri, známy aj ako nakiri bōchō, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím navrhnutým špeciálne na krájanie zeleniny. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotkne dosky na krájanie naraz, jedným čistým vertikálnym pohybom, nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne. Zároveň to znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „akordeón“ kúskov, ktoré stále držia pohromade na tenkom vlákne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej kované si preto výborne zachovávajú ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Na druhej strane je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte tu). Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViac informácií o údržbe nožov nájdete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíková oceľ je tvrdá, no práve preto krehká. Čepele sú tak náchylnejšie na zlomenie a odštiepenie. Aby tomu zabránili, kováči „sendvičovo“ vkladajú jadro čepele z ocele Aogami #2 medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Tým sa zlepšuje pružnosť a húževnatosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eÚprava kuro-uči (kuro znamená „čierny“) a damaskové vyhotovenie vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTradičná oválna japonská rukoväť v štýle Wa, vyrobená z čerešňového dreva s červenou pakka objímkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKováčska dielňa Muneishi bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, nožiar v druhej generácii, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety, pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč v tretej generácii a súčasný vedúci spoločnosti, neskôr rozšíril výrobu aj o kuchynské nože. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: popúšťanie, kovanie, kladivovanie a ostrenie nožov. Jeho nože majú veľmi kvalitné výbrusy, dobrý profil a sú cenovo dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808623018072,"sku":"410106091209","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiNakiriAoDamascus165mm_410106091209_2.jpg?v=1643186772","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/muneishi-nakiri-ao-damascus-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}