{"product_id":"muneishi-gyuto-aogami-2-damascus-210mm","title":"Muneishi Gyuto Aogami č. 2 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Gyuto Damascus 210 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Témou tohto noža je vylepšená tradícia:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etvar gyuto – japonská verzia klasického šéfkuchárskeho noža, najuniverzálnejší viacúčelový tvar do kuchyne,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evysokouhlíková oceľ Aogami č. 2 so zlepšenou odolnosťou proti korózii,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epohodlná oválna rukoväť z palisandrového dreva s vyššou odolnosťou v porovnaní s tradičnými rukoväťami z magnólie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najpraktickejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke je pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára vhodné brucho na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Aogami č. 2 je v japonskom nožiarstve veľmi obľúbená a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej majú vynikajúcu stálosť ostria a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať. Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíkové ocele sú tvrdé, no z rovnakého dôvodu aj krehké, takže sú náchylnejšie na zlomenie a vyštrbenie. Aby tomu zabránili, kováči vkladajú jadro čepele z ocele Aogami č. 2 medzi viacero vrstiev mäkšej ocele (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamascus San-mai\u003c\/a\u003e). Tým sa zvyšuje pružnosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamaskový vzor\u003c\/a\u003e bol upravený iba na spodnej časti čepele a od hornej, leštenej časti čepele ho oddeľuje zreteľná línia. Kanji „vyrobené Muneishim“ 宗石作 bolo do čepele ručne vysekané.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponská rukoväť (Wa) z palisandrového dreva je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/muneishi\"\u003eKováčska dielňa Muneishi\u003c\/a\u003e bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, nožiar druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, sa odvtedy začal venovať aj výrobe kuchynských nožov. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: popúšťanie, kovanie, kladivovanie a brúsenie nožov. Jeho nože majú veľmi kvalitné výbrusy, dobrý profil a sú cenovo dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39959457857624,"sku":"410103121270","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiDamaRosewoodGyuto210mm_410103121270_2.jpg?v=1657283457","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/muneishi-gyuto-aogami-2-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}