{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (vykosťovací nôž) 145mm (5.7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eYoshida Hamono L.S.D Hankotsu (vykosťovací nôž) je japonský mäsiarsky nôž, ktorý sa používa najmä na porciovanie a vykosťovanie hospodárskych zvierat, ako aj na orezávanie a ďalšie mäsiarske práce. Vďaka rastúcej obľube mäsiarskych workshopov a kurzov sa tento nôž dostane nielen do rúk profesionálnych mäsiarov, ale aj zvedavých domácich kuchárov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o procese prípravy mäsa, ktoré sa napokon ocitne na našich tanieroch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHoci ide o vysoko špecializovaný mäsiarsky nôž, využijete ho aj počas dovolenky, kempovania či dokonca v domácej kuchyni. Vďaka svojmu tvaru môže slúžiť ako malý a všestranný kuchynský nôž, na doske na krájanie však nebude pracovať ideálne (neposkytuje dostatok priestoru na hánky). Je vhodný na mnohé úlohy na cestách, najmä keď nechcete používať drahšie a citlivejšie nože a prípadne ich poškodiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVráťme sa k hlavnému využitiu hankotsu – rukoväť a tvar čepele umožňujú rôzne úchopy a techniky krájania. Posledná tretina noža pri rukoväti nie je nabrúsená, aby sa dala oprieť o kosť bez poškodenia ostria nabrúsenej časti. Rukoväť je vyrobená z orechového dreva a pred prvým použitím ju odporúčame ošetriť jedlým olejom na drevo, ktorý ju ochráni a zároveň nechá krásnu kresbu orechového dreva vyniknúť v celej kráse. Neuškodí, ak budete rukoväť olejovať z času na čas (raz za mesiac až dva, v závislosti od frekvencie používania).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eČepeľ je vyrobená z vynikajúcej ocele S8A\/SKD12, ktorá je čiastočne odolná proti hrdzi, preto si vyžiada trochu extra starostlivosti (po každom použití ju utrite dosucha a z času na čas \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e). Oceľ bola kalená na tvrdosť 58 HRC. Tento nôž je určený na náročnú prácu a najlepšie výsledky dosiahne v kombinácii s diamantovou ocieľkou, aby sme mohli pravidelne upravovať jeho ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu je obojstranne brúsený nôž, no vhodnejší je pre \u003cstrong\u003epravákov\u003c\/strong\u003e, pretože výbrus je na pravej strane čepele konvexný a na ľavej strane plochý. Ostrie je tiež nabrúsené v pomere 90\/10 v prospech pravákov. Používať ho však môžu aj ľaváci, no treba ho prebrúsiť tak, aby sa ostrie presunulo na druhú stranu čepele (pomer 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}