{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-165mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedným z najvýkonnejších nožov deba v našej kolekcii je bezpochyby Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm, vyrobený pre oddaných milovníkov rýb (a kuchárov!) s dostatkom sily v pažiach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž deba sa od väčšiny ostatných (zvyčajne jednostranne brúsených) nožov deba odlišuje čepeľou s \u003cstrong\u003edvojitým výbrusom\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že ide o \u003cstrong\u003enôž Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Vďaka tomu sa ľahšie ostrí a zároveň je \u003cstrong\u003eideálny na náročné úlohy\u003c\/strong\u003e, ako je prerezávanie kostí veľkých rýb a kurčiat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka symetrickej čepeli je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe navrhnutý na náročnú prácu skúsených profesionálov alebo domácich používateľov. Obzvlášť ho odporúčame nadšencom rybolovu „veľkých rýb“!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocele s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez rovnakého dôvodu sa dajú ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje aj prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva vynikajúcu ostrosť a ľahko sa znovu ostrí. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských kuchynských nožov spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Ide o základné nože, ktoré musí ovládať každý sushi kuchár.\u003cbr\u003eDeba je tradičný nôž, ktorý kuchár používa na prípravu celej ryby: od čistenia, filetovania a porciovania až po odstraňovanie plutiev a hláv či prerezávanie menších kostí. Dá sa použiť aj na prípravu hydiny a iného mäsa s menšími kosťami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž deba je výnimočný – ide o ryo-deba, čo znamená, že má \u003cstrong\u003edvojitý výbrus\u003c\/strong\u003e (na rozdiel od väčšiny nožov deba), takže ho môžu používať praváci aj ľaváci. Dvojitý výbrus zároveň umožňuje jednoduchšie ostrenie. Ryo-deba si bez problémov poradí aj s náročnejšími úlohami, ako je prerezávanie kostí veľkých rýb a kurčiat. Čepeľ predstavuje vyváženú kombináciu robustnosti a presnosti. Filetovanie rýb môže byť náročné a vyžaduje presné pohyby, preto je používanie ostrého noža deba nevyhnutné na zníženie rizika poškodenia jemného rybieho mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubá a ťažká čepeľ predurčuje nôž deba na náročnú prácu vyžadujúcu silu – odstraňovanie plutiev, chvostov a rybích hláv, ako aj rozdeľovanie menších kostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Nože kované z tejto ocele si zachovávajú mimoriadne ostrú hranu a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Na druhej strane je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k vzniku hrdze. Pridanie chrómu a volfrámu túto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo vrstvené metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNôž má čepeľ s dvojitým výbrusom a konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo smerom k špičke sa zužuje a stáva sa tenšou a presnejšou. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý, ľahko ovládateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava kuro-uchi\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „čierny“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára pekný kontrast s ručne vyrytými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha čepele“) má klasickú zahmlenú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa)\u003c\/a\u003e je vyrobená z dreva wenge a zakončená čiernou objímkou z byvolieho rohu. Osemhranná rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop, vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDrevo wenge sa vyznačuje jedinečnou otvorenou kresbou s tmavohnedou farbou a hladkým, lešteným vzhľadom. Rukoväte vyrobené z tohto dreva sú mimoriadne odolné a odolné proti vlhkosti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím poskytne ešte lepší úchop a zvýši bezpečnosť používania s mokrými rukami. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zaisťuje, že mastné, mokré a klzké dlane sa počas používania neposunú dopredu na čepeľ.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49898022469978,"sku":"420101091619","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeRyo-DebaAgoami_2Kuro-uchi165mm_420101091619_1.jpg?v=1731501577","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}