{"product_id":"komorebi-gyuto-aogami-2-migaki-210mm","title":"Komorebi Gyuto Aogami č. 2 Migaki 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKomorebi Gyuto Aogami č. 2 Migaki 210 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003eKomorebi\u003c\/em\u003e (こもれび) je výraz označujúci slnečné lúče prenikajúce cez stromy, ktoré možno cítiť počas teplých japonských letných dní. Takýto čistý a upokojujúci názov sa k tomuto nožu dokonale hodí, pretože jeho vlastnosti priamo odrážajú ducha prírodnej krásy. Je naplnený krásou japonského kováčskeho umenia a technikami a postupmi, ktoré majú hlboké korene v histórii výroby nožov. Jednou z nich je \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003epovrchová úprava kasumi\u003c\/em\u003e, ktorá bola na \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekirehe\u003c\/em\u003e vytvorená pomocou \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eprírodných brúsnych kameňov\u003c\/em\u003e. Výsledkom je prirodzený vzhľad, ktorý elegantne kontrastuje s leštenou povrchovou úpravou migaki.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri bližšom pohľade si tiež môžete všimnúť malú medzeru v mieste, kde je čepeľ zasunutá do rukoväti, čo môže vyzerať ako výsledok nedbanlivej práce kováča! V skutočnosti je však úplne zámerná. Malá odkrytá časť tŕňa sa nazýva medzera \u003cem\u003emachi\u003c\/em\u003e a slúži na umožnenie úprav a jednoduchú výmenu rukoväti. V súčasnosti sa často používa skôr ako dekoratívny prvok a odkaz na tradičné nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil (52 mm) s extra výškou pre jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte je pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí brucho čepele vhodným na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej vyrobené si preto výborne držia ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba príslušne starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej, a preto krehkej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je sama osebe náchylná na prasknutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), nie je dobre odolné proti korózii. Preto môže pri nesprávnej údržbe začať hrdzavieť aj horná vrstvená časť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s konkávnym profilom ostria v tvare V (dutý výbrus). Tento profil umožňuje, aby čepeľ zostala mimoriadne tenká aj napriek častému brúseniu.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eToto gyuto je \u003c\/span\u003eo niečo ťažšie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pretože čepeľ je pri rukoväti hrubšia (3,7 mm) a smerom k špičke sa postupne zužuje (1,0 mm). \u003c\/span\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti robustnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zužovanie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoko leštený vzhľad čepele je výsledkom jedinečného a časovo náročného procesu leštenia čepele \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epomocou prírodných brúsnych kameňov. Matný vzhľad línie kasumi (matný povrch nad prechodom medzi tvrdšou a mäkšou oceľou) výrazne kontrastuje s jemne leštenou (migaki) hornou časťou čepele. Čepeľ má prirodzený vzhľad s niekoľkými zámernými nedokonalosťami (nerovnomerná línia vrstvenia), vďaka ktorým je každý nôž jedinečný. Konečný vzhľad čepele je výsledkom vysoko kvalifikovanej remeselnej práce a kvalitnej výroby. Len málokedy sa stretnete s výrobkom, ktorý je zároveň umeleckým dielom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40030606295128,"sku":"420103121322","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KomorebiGyutoAogami_2Migaki210mm_420103121322_1.jpg?v=1748938133","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/komorebi-gyuto-aogami-2-migaki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}