{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-rosewood-210mm","title":"Kobayashi Gyuto SG2 Rosewood 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Rosewood 210mm\u003c\/strong\u003e je laserovo tenký viacúčelový kuchynský nôž s vynikajúcou ostrosťou priamo po vybalení!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSG2 je v súčasnosti jednou zo zaujímavejších ocelí, svojimi vlastnosťami porovnateľnou so ZDP-189. Práškové ocele sa vyrábajú náročnejšie, no výsledok stojí za to, pretože poskytujú dlhotrvajúcu ostrosť, jednoduchú údržbu, výnimočnú ostrosť… skrátka všetko, čo hľadáme v noži, ktorý bude skutočným pracantom v profesionálnom aj domácom prostredí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľká pozornosť bola venovaná aj drobným detailom, vďaka čomu je tento nôž vynikajúcou voľbou pre najlepších kuchárov a najväčších nadšencov do nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára brucho čepele vhodné na kolísavé krájanie. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 (známa aj ako oceľ R2) je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eprášková oceľ\u003c\/a\u003e, preslávená svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a tá si svoju ostrosť aj udržia bez potreby obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredchádzať vyštepovaniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné\u003c\/a\u003e (symetrické) ostrie s konvexným výbrusom hamaguri, ktorý pomáha predchádzať prilepovaniu potravín k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrch čepele je vyleštený\u003c\/a\u003e a z minimalistického vzhľadu vystupuje iba línia pozdĺž ostria. Táto deliaca línia medzi tvrdou vnútornou oceľou SG2 a mäkkou vonkajšou oceľou sa nazýva „hairline finish“. Zaujímavým prvkom noža je ručne vyrytý kandži. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer čepele a rukoväti, pričom osemhranná rukoväť z palisandrového dreva (s javorovou objímkou) sa pohodlne drží v pravej aj ľavej ruke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKei Kobayashi je mimoriadne talentovaný brusič, ktorý pracoval pre mnohých najlepších kováčov v Japonsku a vnášal svoj rukopis do záverečných fáz výroby nožov. Nedávno sa vydal vlastnou cestou a predstavil svoju prvú kolekciu nožov z práškovej ocele. Napriek tomu, že je v kruhoch majstrovských kováčov považovaný za relatívneho nováčika, na jeho nožoch to nikdy nespoznáte, pretože vo všetkých ohľadoch výrazne prekonávajú očakávania – či už ide o výber ocele, precízne spracovanie, dokonalú povrchovú úpravu alebo dlhotrvajúcu ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40020223000664,"sku":"410103121242","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Gyuto210mm_Rosewood__410103121242_1.jpg?v=1756725248","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kobayashi-gyuto-sg2-rosewood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}