{"product_id":"kitaoka-kamagata-usuba-170mm","title":"Kamagata usuba Kitaoka 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kamagata Usuba má špeciálnu kosákovitú špičku (nazývanú kamagata), pochádzajúcu z regiónu Kansai. Usuba patrí medzi tradičné japonské nože používané na prípravu zeleniny na sushi. Má jednostranný výbrus, čo znamená, že ho môžu používať iba praváci. Tento usuba má ohromujúci vzhľad: na hornej časti čepele má povrch kuro-uchi a na spodnej časti vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Kamagata Usuba je vyrobené z vysoko výkonného uhlíkového oceľového materiálu Shirogami White #2, ktorý je známy vynikajúcim držaním ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no vytvára patinu a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej množstvom zručných kováčov. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových tradičných jednostranne brúsených sushi nožov za pomerne dostupnú cenu. K tomuto nožu Kamagata usuba bola pripevnená drevená rukoväť wa v japonskom štýle z tmavého santalového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Prečítajte si, čo si o tomto noži myslí \u003ca href=\"\/sk\/pages\/about#team\"\u003eLuka, náš zakladateľ a majster brúsenia\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e „Tento nôž je výnimočný, veľmi výnimočný! Je ťažké vysvetliť prečo iba z metalurgického hľadiska alebo z pohľadu ručnej remeselnej výroby. Je v ňom niečo viac.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZačnime niekoľkými jednoduchými faktami – ide o ručne vyrobený nôž z uhlíkovej ocele Shirogami White #2. Veľmi tradičná oceľ, tepelne spracovaná na tvrdosť 63\/64 HRC, no počas procesu v nej zrejme vzniklo aj niečo magické, pretože tieto nože sú menej krehké, než by sme pri tomto type ocele a takejto tvrdosti očakávali. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKováč Hideo Kitaoka-san je starý, skúsený kováč, ktorý celý život pracuje s kuchynskými nožmi, remeslu sa naučil od svojho otca a patrí medzi popredných kováčov v Takefu Knife Village.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKeď už poznáte fakty a videli ste fotografie, dokážete pochopiť a uvidieť približne 70 % toho, čím tento nôž skutočne je. Zvyšných 30 % je vyhradených pre pocit, ktorý zažijete, keď ho držíte v rukách, používate a brúsite. Ťažko sa to vysvetľuje slovami, ale toto Usuba je jeden z mojich obľúbených nožov.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eJe ako Mercedes z 80. rokov – nič výnimočné, iba staré auto, no keď si sadnete za volant a začnete jazdiť, ten pocit sa ťažko vysvetľuje. Je to ako… možno nedeľný kúpeľ s pohárom whisky Nikka a skvelým jazzom.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTakže všetkým milovníkom nožov, ktorí hľadajú ručne vyrobené, tradičné japonské majstrovské dielo s zberateľskou hodnotou, ktoré môžu používať každý deň, môžem povedať: toto je ono. Nože Kitaoka-san si zamilujete na prvý pohľad. Ak sa o ne budete starať, budú vám každý deň vyčarúvať úsmev po zvyšok vášho kuchárskeho života. Údržba je náročná a podobne ako Mercedes z 80. rokov aj tento nôž zhrdzavie – garantujem vám to.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12902512066648,"sku":"19011125556","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaKamagataUsuba170mm_1.jpg?v=1751537842","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kitaoka-kamagata-usuba-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}