{"product_id":"kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","title":"Sakimaru Takohiki Kawamura Shirogami #1 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eNôž\u003cstrong\u003e Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami\u003c\/strong\u003e pochádza z jedného z najznámejších centier výroby nožov v Krajine vychádzajúceho slnka, kde ho ručne vyrobili majstri kováči z dielne Sakai Kikumori. Predstavuje vrchol japonského nožiarskeho umenia. Dlhá čepeľ s jednostranným výbrusom je zdobená pôsobivým damaškovým vzorom, ktorý sa cez líniu kireha spája v mieste prechodu medzi tvrdým jadrom a vonkajšími mäkšími vrstvami. Čepeľ má ochrannú povrchovú úpravu, ktorá zabraňuje tvorbe hrdze, a preto sa na svetle dúhovito leskne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKawamura Sakimaru Takohiki má úzku čepeľ s jednostranným výbrusom, ktorá je mimoriadne vhodná na krájanie tenkých plátkov rýb a mäsa a na odstraňovanie kože z rýb. Výborne sa hodí na prípravu sašimi a tenkých plátkov mäsa (karpačo). Čepeľ noža sa tesne pred špičkou prudko dvíha a podľa tohto tvaru dostal nôž názov - sakimaru. Slovo označuje špičku tanto, ktorá je dnes charakteristická pre nože takohiki, no v minulosti zdobila predchodcu moderných japonských nožov - majestátnu katanu. Jednostranne brúsená čepeľ je vhodná 🚨\u003cstrong\u003e iba pre pravákov!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTakohiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e je užšia a tenšia verzia klasického noža yanagiba s hranatým zakončením čepele. Má tiež rovnejšiu čepeľ než yanagiba. Hoci „tako“ v japončine znamená chobotnica, nejde o nôž na chobotnice, ale používa sa na prípravu suši a sašimi. V minulosti bol tvar čepele takohiki veľmi obľúbený v okolí Tokia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKonštrukcia čepele sa nazýva \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e (v japončine znamená „dve vrstvy“), čo znamená, že čepeľ pozostáva z tvrdého ostria (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a mäkšej vonkajšej vrstvy (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e). Tvrdé jadro je vyrobené z ocele \u003cstrong\u003eShirogami #1\u003c\/strong\u003e (nazývanej aj biela oceľ, ktorá patrí medzi najcennejšie vysokouhlíkové ocele - odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" target=\"_blank\"\u003epravidelné olejovanie\u003c\/a\u003e čepele - pozrite si \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eÚdržba nožov\u003c\/a\u003e). Plášť z \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e pozostáva z niekoľkých vrstiev ocele, ktoré vytvárajú nádherný damaškový vzor v tvare dažďových kvapiek (pozrite si článok \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z magnóliového dreva a objímkou z byvolieho rohu. Táto kombinácia bola starostlivo zvolená - rozdiel vo farbách je veľmi jemný, vďaka čomu pôsobí rukoväť elegantne\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože s pomocou skúsených remeselníkov už od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchodníka s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie - s výrazným dôrazom na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167433933146,"sku":"450125221255","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraSakimaruWhiteD.Takohiki300_450125221255_1.jpg?v=1754561804","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}