{"product_id":"kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm-11-8","title":"Sakimaru Takohiki Kawamura Shirogami #1 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNôž Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami\u003c\/strong\u003e pochádza z jedného z najznámejších nožiarskych centier Krajiny vychádzajúceho slnka, kde ho ručne vyrobili majstri kováči z dielne Sakai Kikumori. Predstavuje vrchol japonského nožiarstva. Dlhá jednostranne brúsená čepeľ je zdobená pôsobivým damaškovým vzorom, ktorý sa cez líniu kireha spája v mieste prechodu medzi tvrdým jadrom a vonkajšími mäkšími vrstvami. Čepeľ má ochrannú povrchovú úpravu, ktorá zabraňuje tvorbe hrdze, a preto sa na svetle dúhovo leskne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKawamura Sakimaru Takohiki má úzku jednostranne brúsenú čepeľ, ktorá je obzvlášť vhodná na krájanie tenkých plátkov rýb a mäsa a na odstraňovanie kože z rýb. Je vynikajúci na prípravu sašimi a tenkých plátkov mäsa (carpaccio). Čepeľ noža sa tesne pred špičkou výrazne stáča nahor; práve z tohto tvaru pochádza názov – sakimaru. Toto slovo označuje špičku tanto, ktorá je dnes charakteristická pre nože takohiki, no v minulosti zdobila predchodcu moderných japonských nožov – majestátnu katanu. Jednostranne brúsená čepeľ je vhodná 🚨\u003cstrong\u003e iba na použitie pravou rukou!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTakohiki\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e je užšia a tenšia verzia klasického noža yanagiba s hranato zakončenou čepeľou. Má tiež rovnejšiu čepeľ než yanagiba. Hoci „tako“ v japončine znamená chobotnica, nejde o nôž na chobotnice, ale používa sa na prípravu sushi a sašimi. V minulosti bol tvar čepele takohiki veľmi obľúbený v okolí Tokia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKonštrukcia čepele sa nazýva \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e (v japončine „dve vrstvy“), čo znamená, že čepeľ pozostáva z tvrdého ostria (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a mäkšej vonkajšej vrstvy (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e). Tvrdé jadro je vyrobené z ocele \u003cstrong\u003eShirogami č. 1\u003c\/strong\u003e (nazývanej aj biela oceľ), ktorá patrí medzi najcennejšie vysokouhlíkové ocele – odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" target=\"_blank\"\u003epravidelné olejovanie\u003c\/a\u003e čepele – pozrite si \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eÚdržba nožov\u003c\/a\u003e). Plášť z ocele \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e pozostáva z niekoľkých vrstiev ocele, ktoré vytvárajú nádherný damaškový vzor v tvare kvapiek dažďa (pozrite si článok \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Chcete sa dozvedieť viac o konštrukcii a laminácii čepelí? Prečítajte si naše články \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: Geometria \u003c\/a\u003ea\/alebo \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminácia\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Kombinácia bola starostlivo zvolená – rozdiel vo farbách je veľmi jemný, čo vytvára elegantný vzhľad\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože so skúsenými remeselníkmi už od roku 1926, keď ju založil Kawamura Hamono ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Spoločnosť Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na výrobe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci patrí medzi menších výrobcov v regióne, jej veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie – so silným zameraním na ľudí, ktorí jej nože používajú. Jej poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167433933146,"sku":"450125221255","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraSakimaruWhiteD.Takohiki300_450125221255_1.jpg?v=1754561804","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm-11-8","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}