{"product_id":"kawamura-kiritsuke-yanagiba-aogami-1-300mm-left","title":"Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300mm (11.8\") LEFT","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm (11,8\") LEFT\u003c\/strong\u003e je jedným z mála nožov\u003cstrong\u003e vhodných výhradne pre ľavákov!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNôž Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1\u003c\/strong\u003e pochádza z jedného z najznámejších nožiarskych centier Krajiny vychádzajúceho slnka. Ručne ho vyrobili majstri kováči z dielne Sakai Kikumori a predstavuje vrchol japonského nožiarskeho umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinácia zrkadlového povrchu a tradičnej japonskej rukoväti z magnóliového dreva odráža dve hodnoty: minimalizmus a tradíciu. Nôž vyniká svojou dĺžkou a ostrou špičkou zahnutou nadol v štýle „K-tip“. Povrch čepele zdobí jedinečný ručne vyrytý podpis v kandži a matná línia kasumi, ktorá bola vytvorená na tradičných brúsnych kameňoch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiritsuke Yanagiba má úzku čepeľ, ktorá je obzvlášť vhodná na krájanie tenkých plátkov rýb a mäsa (karpaccio) a na odstraňovanie kože z rýb. Čepeľ noža sa tesne pred špičkou prudko stáča nadol (K-tip), od čoho je odvodený názov Kiritsuke. Špička čepele je vynikajúca na presné krájanie a umožňuje jemnú dekoratívnu prácu, ako aj orezávanie a odstraňovanie kože, ktorú vďaka špičke ľahko prepichne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednostranne brúsená čepeľ je vhodná 🚨\u003cstrong\u003e výhradne pre ľavákov!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadrom noža je oceľ Yasuki Blue #1 (Aogami), ktorá patrí k najkvalitnejším japonským oceliam. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, vďaka čomu si nôž zachováva mimoriadne jemnú ostrosť dlhý čas aj pri intenzívnom a dlhodobom používaní. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa navyše veľmi ľahko brúsi. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou. Dodatočnú údržbu bude vyžadovať iba samotné ostrie čepele, kde je odhalená oceľ Aogami. (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan\u003etu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa skladá z tvrdého jadra, ktoré tvorí ostrie, a mäkšej vonkajšej vrstvy z mäkkého železa, teda plášťa, ktorý nazývame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003elaminácia ni-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Tento spôsob laminácie sa používa pri jednostranne brúsených nožoch, kde je plát mäkšieho kovu kováčsky navarený na stranu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eshinogi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa spevňuje konštrukčná integrita čepele, a tá je následne odolnejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Chcete sa dozvedieť viac o konštrukcii a laminácii čepelí? Prečítajte si naše články \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: geometria \u003c\/a\u003ea \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: laminácia\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Táto kombinácia bola starostlivo zvolená – rozdiel vo farbách je veľmi jemný, čo vytvára elegantný vzhľad\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVedeli ste?\u003cbr\u003eObjímka z byvolieho rohu odolá väčšej sile než objímka z dreva a je prírodným materiálom, ktorý sa svojím rozpínaním a zmršťovaním v reakcii na zmeny teploty najviac podobá drevu.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď ho založil Kawamura Hamono ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť mu umožňuje flexibilitu a inovácie – so silným zameraním na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660804858202,"sku":"450113221133","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraWhiteD.KiritsukeYanagi300_450113221254_1.jpg?v=1750232351","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kawamura-kiritsuke-yanagiba-aogami-1-300mm-left","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}