{"product_id":"kawamura-kiritsuke-yanagi-shirogami-1-300mm","title":"Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami č. 1 300 mm (11,8\") pochádza z jedného z najznámejších nožiarskych centier Krajiny vychádzajúceho slnka. Ručne ho vyrobili majstri kováči z kováčstva Sakai Kikumori a predstavuje vrchol japonského nožiarskeho umenia. Dlhá čepeľ s jednostranným výbrusom je zdobená nádherným damaskovým vzorom, ktorý sa tiahne cez líniu kireha smerom k rozhraniu medzi tvrdým oceľovým jadrom a okolitými mäkšími vrstvami ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠ Dôležité pred nákupom: \u003c\/strong\u003eTáto čepeľ má jednostranný výbrus a je určená výhradne pre pravákov. Ostrie je pri doručení nabrúsené a pripravené na použitie — nie je potrebné žiadne nastavovanie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiritsuke Yanagi má úzku čepeľ s jednostranným výbrusom, ktorá je mimoriadne vhodná na krájanie tenkých plátkov rýb a mäsa (karpaccio) a na odstraňovanie kože z rýb. Čepeľ noža sa tesne pred špičkou (špička v tvare K) prudko stáča nadol, odtiaľ pochádza názov \u003cem\u003eKiritsuke\u003c\/em\u003e. Špička čepele je vynikajúca na presné krájanie a umožňuje jemnú dekoratívnu prácu, ako aj orezávanie a odstraňovanie kože, ktorú vďaka špičke ľahko prepichnete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z ocele Shirogami č. 1 (biela oceľ) s tvrdosťou 61–62 HRC. Vďaka tomu je nôž veľmi ostrý a ľahko sa prebrusuje, no vyžaduje o niečo náročnejšiu údržbu. Shirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj najľahšie brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je oceľ Shirogami obľúbená u tradičných japonských kováčov a sushi majstrov. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je veľmi jemná a delikátna ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá výdrž ostria. Pri používaní čepeľ získa ochrannú \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-240mm#:~:text=acquire%20a%20protective-,patina,-with%20use.\"\u003e\u003cspan\u003epatinu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan\u003etu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa skladá z tvrdého jadra (ktoré tvorí ostrie) a mäkšej vonkajšej vrstvy mäkkej ocele, teda plášťa, ktorý nazývame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003elaminácia ni-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Táto metóda laminácie sa používa pri nožoch s jednostranným výbrusom, kde je plát mäkšieho kovu kováčsky navarený na stranu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eshinogi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa spevňuje konštrukcia čepele, takže je odolnejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Chcete sa dozvedieť viac o konštrukcii a laminácii čepelí? Prečítajte si naše články \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: geometria \u003c\/a\u003ea \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: laminácia\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Táto kombinácia bola starostlivo zvolená — rozdiel vo farbách je veľmi jemný, výsledkom čoho je elegantný vzhľad\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVedeli ste?\u003cbr\u003eObjímka z byvolieho rohu vydrží väčšiu silu než objímka z dreva a je prírodným materiálom, ktorý sa svojím rozpínaním a zmršťovaním v reakcii na zmeny teploty najviac podobá drevu.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď ho založila spoločnosť Kawamura Hamono ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť mu umožňuje flexibilitu a inovácie — s výrazným zameraním na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49661061857626,"sku":"450113221254","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraWhiteD.KiritsukeYanagi300_450113221254.jpg?v=1750232349","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kawamura-kiritsuke-yanagi-shirogami-1-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}