{"product_id":"kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki Kato Yuki Shirogami č. 2 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003ePôsobivá kolekcia Yuki od značky Masakage a renomovaného kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e je pomenovaná podľa japonského slova pre sneh. Jemne biely povrch Nashiji na čepeli a svetlá rukoväť z magnóliového dreva evokujú tichú zasneženú krajinu. Nôž, vykovaný s jadrom z uhlíkovej ocele Shirogami č. 2 a obalený nerezovou oceľou, ponúka výnimočnú ostrosť a zároveň jednoduchšiu údržbu. Tento konkrétny model má čepeľ sujihiki – dlhú, úzku a ideálnu na presné, čisté krájanie mäsa a rýb. Yoshimi Kato, popredný remeselník z \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e, je všeobecne uznávaný pre svoje precízne tepelné spracovanie a konzistentnú kvalitu výbrusu, vďaka čomu je tento nôž vynikajúcim nástrojom do profesionálnych aj náročných domácich kuchýň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, alebo krájacie nože, sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Názov „sujihiki“ znamená „krájač mäsa“ a svojím ostrým a účinným tvarom je ním doslova. Dlhá a úzka čepeľ je mimoriadne užitočná pri krájaní mäsa alebo vykostených rýb, ako aj pri filetovaní a sťahovaní kože z rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHistoricky používali japonskí kuchári nože sujihiki na krájanie a prípravu rýb a mäsa do tradičných jedál, ako sú sašimi a sushi. Dlhá čepeľ nožov sujihiki je na túto prácu ideálna, pretože umožňuje prerezať mäso alebo rybu jediným plynulým ťahom od päty po špičku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „koža ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú, ale aj praktickú hodnotu, pretože nerovný povrch obmedzuje priľnavosť potravín k čepeli počas krájania.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A KONŠTRUKCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je \u003cstrong\u003eoceľ Shirogami č. 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nerezovej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nerezovej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane, ako aj ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej hrane čepele pozdĺž línie shinogi, ktorá oddeľuje jednotlivé vrstvy ocele, vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi treba nôž pravidelne čistiť a dôkladne utierať; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Olej Ballistol\"\u003eoleja Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003etradičnou japonskou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e, oválneho tvaru, vyrobenou z magnóliového dreva s prstencom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej krabičke – prírodný modrý papier zdobia strieborne sfarbené kandži, ktoré sú podpisom majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž je vyrobený v dielni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eKato Smithy\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi uznávaný ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vytvorenými damaskovými vzormi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294126506330,"sku":"410110201677","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Yuki_Shirogami_1_Sujihiki_270_mm_410110201677_2.jpg?v=1750232340","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}