{"product_id":"kato-yuki-honesuki-shirogami-2-150mm","title":"Kato Yuki Honesuki Shirogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa nazýva \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá magnóliová rukoväť majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Toto produktové radu s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKato Yuki Honesuki 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e je japonský vykosťovací nôž určený na prípravu hydiny a menších zvierat, napríklad králikov. Hoci nie je vhodný na prerezávanie kostí, výborne si poradí s chrupavkami a šľachami a jeho robustná päta sa dá použiť na zoškrabanie mäsa z kostí. Konštrukcia hrotu reverse tanto zvyšuje jeho pevnosť; hrotom možno ľahko prepichnúť kožu a robiť presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jeho tvar zároveň umožňuje rýchle zmeny smeru, čo je ideálne pri odstraňovaní tuku a spojivového tkaniva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHonesuki je japonský vykosťovací nôž. Ako už naznačuje jeho názov, používa sa na oddeľovanie kostí od mäsa, hydiny a rýb. Rukoväť a tvar čepele umožňujú rôzne spôsoby úchopu a techniky krájania, ktoré sú obzvlášť užitočné pri práci v okolí kostí. Je vhodný pre každého, kto hľadá o niečo ťažší, no dokonale vyvážený nôž s mimoriadne tenkou a presnou čepeľou. Vykosťovacie nože sa používajú v okolí kostí, nie však na ich prerezávanie – čepeľ je príliš tenká, čo môže viesť k jej vyštrbeniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadrom noža je \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eoceľ Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele prináša to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie na druhej. Používaním sa pozdĺž línie shinogi vytvorí ochranná patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi treba nôž pravidelne a starostlivo čistiť suchým utieraním a občas ho naolejovať olejom \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Oleje na údržbu nožov\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" target=\"_blank\"\u003eBallistol alebo kaméliovým olejom\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jeho štrukturálna integrita, následná odolnosť voči nárazom a zabránilo vyštrbeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má obojstranný výbrus (symetrický) v pomere 50\/50 s plochým výbrusom do tvaru V. \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eČepeľ má \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003edistálne zúženie\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e, ktoré začína na hrúbke 3,5 mm (0,14\") a pri hrote reverse tanto sa zužuje na 1,8 mm (0,07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri hrote presnejšia, čo umožňuje plynulé a precízne rezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch obmedzuje pri krájaní priľnavosť potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je osadená oválnou rukoväťou z bielej magnólie v tradičnom japonskom štýle. Červená objímka z pakka dreva dodáva tomuto veľmi ľahkému nožu farebný akcent s dramatickým efektom.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej obce Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru z magnóliového dreva s krúžkom z červeného pakka dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuli – na prírodnom modrom papieri sú strieborne sfarbené kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47980035572058,"sku":"410118071612","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoYukiHonesukiShirogami_2150mm_5.9___410118071612_1.jpg?v=1750232357","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kato-yuki-honesuki-shirogami-2-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}