{"product_id":"kato-gyuto-sg2-black-damascus-210mm","title":"Kato Gyuto SG2 Black Damascus, 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTento gyuto je zberateľským kúskom všestranného kuchynského noža vyrobeného z modernej práškovej ocele a zdobeného výrazným kontrastným damaškovým vzorom. Napriek svojmu dramatickému vzhľadu si v kuchyni poradí s každou surovinou bez zbytočnej námahy! Tento nôž je skutočným stelesnením zručnosti remeselníka a jeho zamerania na dokonalosť. Od rukoväti až po čepeľ!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednou z najvýraznejších vlastností damaškového vzoru od Kata je spôsob, akým zachytáva a odráža svetlo. Vrstvy ocele vytvárajú fascinujúci, takmer trojrozmerný efekt. Keď svetlo prechádza po čepeli, vzor sa zdá meniť a odhaľovať nové hĺbky a textúry pri každom pohybe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najvšestrannejší japonský kuchynský nôž. Je tenší a ľahší než jeho západné náprotivky, vďaka čomu sa s ním ľahšie a presnejšie manévruje. Pôvodne bol navrhnutý na krájanie hovädzieho mäsa; jeho názov znamená „kravský meč“, no v súčasnosti sa používa na všetky druhy práce v domácich aj profesionálnych kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má dokonale tvarovaný a vyleštený výbrus pri päte čepele aj chrbát čepele, čo umožňuje pohodlný úchop a lepšiu kontrolu nad nožom. Čepeľ má v bruchu mierne zvýraznené zakrivenie a je vhodná na rôzne techniky krájania vrátane kolískového pohybu na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyužitie:\u003c\/strong\u003e Vhodný na všetky techniky prípravy potravín, ako sú krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky, julienne... Ideálny na krájanie väčších kusov mäsa alebo sekanie cesnaku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eSG2 (známa aj ako oceľ R2) je prášková oceľ\u003c\/a\u003e preslávená svojou tvrdosťou a následnou výdržou ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a udržať ich ostré bez nutnosti obávať sa údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdosť približne 63–64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredišlo vyštiepeniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKato Gyuto SG2 Black Damascus sa vyznačuje leptaným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Striking damascus pattern\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edamaškovým vzorom\u003c\/a\u003e z 63 vrstiev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je laserovo tenká, s konvexným profilom, nádherne vylešteným povrchom a zaoblenou pätou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováč dosiahol výrazný damaškový vzor vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára silný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôzne sfarbených povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a pozostávajú z lesklého a matného odrazu. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo a dodáva povrchu čepele dojem viacrozmernosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damašku je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory sú výsledkom jedinečnej techniky kovania a prekladania vrstiev, ktorú japonskí mečíri používajú už stáročia na výrobu niektorých z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer čepele a rukoväti, pričom rukoväť je vyrobená z osemhranného palisandra (s červenou objímkou z pakka dreva). Vďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekováčskej dielne Kato\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi známy ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damaškovými vzormi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891770380634,"sku":"420103121319","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoGyutoSG2BlackDamascus210mm_420103121319_1.jpg?v=1690959210","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kato-gyuto-sg2-black-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}