{"product_id":"kato-gyuto-sg2-black-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto SG2 Black Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eToto gyuto je zberateľským kúskom kratšieho, všestranného kuchynského noža vyrobeného z modernej práškovej ocele a zdobeného výrazným, veľmi kontrastným damaskovým vzorom. Napriek svojmu dramatickému vzhľadu si bez problémov poradí s každou surovinou v kuchyni! Tento nôž je skutočným stelesnením zručnosti nožiara a jeho zamerania na dokonalosť. Od rukoväti až po čepeľ!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJednou z najvýraznejších vlastností damaskového vzoru od Kato je spôsob, akým zachytáva a odráža svetlo. Vrstvy ocele vytvárajú fascinujúci, takmer trojrozmerný efekt, ktorý je skutočne ohromujúci. Keď sa svetlo pohybuje po čepeli, vzor akoby sa posúval a menil, pričom pri každom pohybe odhaľuje nové hĺbky a textúry.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší japonský kuchynský nôž. V porovnaní so západnými nožmi je tenší a ľahší, vďaka čomu je oveľa obratnejší a presnejší. Pôvodne bol navrhnutý na krájanie hovädzieho mäsa; jeho názov znamená „kravský meč“, no dnes sa používa na najrôznejšie práce v domácich aj profesionálnych kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má dokonale tvarovaný a vyleštený výrez pri päte čepele aj chrbát čepele, čo umožňuje pohodlný úchop a lepšiu kontrolu nad nožom. Čepeľ má mierne zvýraznené zakrivenie v brušku a je vhodná na rôzne techniky krájania vrátane kolísavého pohybu na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyužitie:\u003c\/strong\u003e Hodí sa na všetky techniky prípravy potravín, ako je krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky či julienne... Je ideálny na krájanie väčších kusov mäsa alebo sekanie cesnaku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2, známa aj ako oceľ R2, je prášková oceľ\u003c\/a\u003e preslávená vysokou tvrdosťou a následnou dlhou výdržou ostria, ktorú zabezpečuje vysoký obsah uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadneho ostria a toto ostrie si udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdosť približne 63 – 64 HRC znamená, že čepeľ nebude príliš húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredišlo vyštiepeniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato Gyuto SG2 Black Damascus 180 mm má leptaný damaskový vzor z 63 vrstiev. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je laserovo tenká, má konvexný profil, nádherne vyleštený povrch a zaoblený výrez pri päte čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNožiar vytvoril výrazný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Striking damascus pattern\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzor\u003c\/a\u003e vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára silný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôznofarebných povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a pozostávajú z lesklého a matného odrazu. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo a dodáva povrchu čepele viacrozmerný vzhľad!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damasku je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory vznikajú jedinečnou technikou kovania a prekladania, ktorú japonskí mečiarovia používajú už stáročia na výrobu niektorých z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer čepele a rukoväti, pričom rukoväť má osemuholníkový tvar a je vyrobená z palisandrového dreva (s červenou objímkou z pakka dreva). Vďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽIAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKato Smithy\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village, domova legendárnych japonských majstrov nožiarov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi považovaný za najlepšieho majstra tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damaskovými vzormi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44791650877729,"sku":"410103101335","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YoshimiGyutoSG2BlackDamascus180mm_410103101335_1.jpg?v=1679474656","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kato-gyuto-sg2-black-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}