{"product_id":"kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Bunka SG2 čierny damašok 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003enôž Bunka od Yoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e je viac než len vysokovýkonný kuchynský nástroj – je to zberateľský kúsok, ktorý spája funkčnosť s vizuálnou pôsobivosťou. Je vykovaný z práškovej ocele SG2 s výraznou, kontrastnou damascénskou povrchovou úpravou a kombinuje dlhotrvajúcu ostrosť s vizuálne podmanivým povrchom, ktorý sa pri dopade svetla jemne mení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepieľka s dĺžkou 170 mm je ideálna na mäso, ryby a zeleninu. Je mimoriadne tenká a vyvážená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva s červenou objímkou z pakka dreva. Či už pripravujete každodenné jedlá alebo tvoríte niečo výnimočné, tento japonský nôž ponúka ostrosť ako britva, jednoduché ovládanie a podmanivú krásu – od čepele až po rukoväť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je kompaktný japonský nôž, ideálny do malých kuchýň a na pracovné plochy s obmedzeným priestorom bez kompromisov vo výkone. Má charakteristickú šikmú špičku, ktorá je ideálna na presné prepichovanie a kontrolované krájanie rôznych surovín vrátane mäsa, rýb a zeleniny – na plátkovanie, krájanie na kocky aj sekanie nadrobno. Vďaka tomu ide o mimoriadne praktický nástroj do profesionálnych aj domácich kuchýň.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž má dokonale vyleštený výrez pri päte čepele aj chrbát čepele, čo zaisťuje pohodlný úchop a lepšiu kontrolu. Jemne zakrivené ostrie podporuje rôzne techniky krájania – od rovného sekania až po kolísavé rezy na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie: \u003c\/strong\u003eIdeálny na krájanie mäsa na plátky, krájanie zeleniny na kocky, sekanie byliniek a drvenie cesnaku. Skutočne univerzálny nôž pre domácich kuchárov aj profesionálov.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\"\u003eSG2, známa aj ako oceľ R2, je prášková oceľ\u003c\/a\u003e preslávená svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a tú si aj udržia bez obáv z náročnej údržby či korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvrdosť približne 63 – 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena zlepšenie jej štrukturálnej integrity a schopnosti odolávať nárazom, ako aj na \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránenie vylamovaniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e(symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž má leptaný damascénsky vzor z 63 vrstiev. Čepeľ je mimoriadne tenká, má konvexný profil, nádherne vyleštený povrch a zaoblený výrez pri päte čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováč dosiahol výrazný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Výrazný damascénsky vzor\"\u003edamascénsky vzor\u003c\/a\u003e vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára výrazný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôznofarebných povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a tvoria lesklé aj matné odrazy. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo, vďaka čomu povrch čepele pôsobí viacrozmerne!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damascénskeho vzoru je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory vznikajú jedinečnou technikou kovania a skladania vrstiev, ktorú japonskí mečiaristi používajú už stáročia na výrobu jedných z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer medzi čepeľou a rukoväťou. Rukoväť je osemhranná, vyrobená z palisandrového dreva, s červenou objímkou z pakka dreva. Vďaka symetrickému tvaru padne dokonale do oboch dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekováčskej dielne Kato\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi známy ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super. Jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damascénskymi vzormi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911633494362,"sku":"410116251980","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Bunka_SG2_Black_Damascus_170_mm_410116251980_1.jpg?v=1775734684","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}