{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami č. 3 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami č. 3\u003c\/strong\u003e je ručne kovaný majstrovský kúsok. Je vyrobený s neuveriteľnou presnosťou a nie je iba japonským nožom, ale \u003cstrong\u003eumeleckým dielom\u003c\/strong\u003e. Táto nádherná \u003cstrong\u003ezberateľská rarita\u003c\/strong\u003e s čepeľou honyaki z ocele Shirogami č. 3 a dúhovým leskom je vykovaná z\u003cstrong\u003e jediného kusu\u003c\/strong\u003e vysokouhlíkovej\u003cstrong\u003e ocele Shirogami (biela oceľ) č. 3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZrkadlovo leštený povrch (migaki) odhaľuje čistý, žiarivý charakter ocele a zároveň ukazuje precíznu ručnú leštiacu prácu kováča.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože honyaki predstavujú menej než 1 % japonskej produkcie nožov v dôsledku mimoriadnej náročnosti kovania a vysokej miery neúspechu pri tepelnom spracovaní. Toto nie je iba kuchynský nástroj – je to dedičný kus, ktorý v sebe spája stáročia metalurgických znalostí a oddanosti remeslu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNože honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki doslova znamená „skutočne kalený“ a táto metóda kovania vo svojej najčistejšej podobe odráža tradičné japonské umenie výroby mečov. Tieto nože sú mimoriadne náročné na vykovanie a tvarovanie, preto ich vyrábajú iba tí najlepší majstri. Keďže sú veľmi vzácne, drahé a krehké, sú vhodné len pre skúsených kuchárov. Sú vysoko cenené pre svoju \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, teda schopnosť dlhodobo si udržať ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakéto nože si vyžadujú osobitný proces kalenia. Po vykovaní a hrubom vybrúsení čepele sa na ňu podľa špecifického vzoru nanesie špeciálna zmes ílu, dreveného uhlia, prírodného brúsneho kameňa a vody. Nôž sa následne zakalí vo vode (v tejto fáze procesu získava katana svoj ikonický zakrivený tvar). Časť noža, ktorá nebola pokrytá ílom, stvrdne, zatiaľ čo časť pokrytá ílom sa ochladzuje pomalšie a nestvrdne natoľko. Výsledkom je čepeľ z jednej zliatiny, ktorá má dve odlišné kryštalické štruktúry. Fázová línia medzi týmito dvoma štruktúrami sa nazýva hamon. Na výrazné vytvorenie hamonu je potrebné veľa skúseností, znalostí a vhodného vybavenia. Metóda kovania honyaki umožňuje, aby sa hamon – elegantná línia kalenia jasne vymedzujúca prechodovú zónu medzi tvrdým ostrím a mäkkou chrbtovou časťou – vytvoril počas kalenia. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVysoko leštený vzhľad čepele je výsledkom veľmi jedinečného a časovo náročného procesu leštenia. \u003cstrong\u003eOchranná vrstva\u003c\/strong\u003e, ktorá zabraňuje korózii, dodáva nožu dúhový, irizujúci lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má \u003cstrong\u003eširoký profil\u003c\/strong\u003e na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje\u003cstrong\u003e jednoduché a rýchle krájanie na doske\u003c\/strong\u003e. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí bruško čepele \u003cstrong\u003eideálnym na kolísavé pohyby pri krájaní\u003c\/strong\u003e. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto gyuto z limitovanej edície má tradičnú osemhrannú japonskú rukoväť z hadieho dreva, doplnenú o pätku a prstenec z blond byvolieho rohu. Je navrhnuté pre pravákov aj ľavákov a ponúka vyvážený a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHadie drevo je cenené pre svoju sýtu tmavočervenú farbu a jedinečné vlnité vzory pripomínajúce hadiu kožu. Toto krásne drevo nielenže vizuálne vyniká, ale je aj veľmi tvrdé a odolné voči vlhkosti. Vďaka tomu bude rukoväť vyzerať dobre mnoho rokov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ A ÚDRŽBA NOŽA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNože z uhlíkovej ocele sú citlivé a vyžadujú si osobitnú starostlivosť. Okrem opatrného používania, ktoré predĺži ich ostrosť, treba čepeľ po každom použití dôkladne vyčistiť a utrieť suchou handričkou, aby sa zabránilo korózii. Ak krájate zeleninu alebo ovocie s vysokým obsahom kyselín, odporúčame čepeľ utrieť aj počas krájania. Po dokončení prípravy jedla odporúčame na údržbu čepele použiť olej, ktorý ochráni jej povrch pred koróziou. Tenká a ostrá čepeľ je určená na precíznu prácu a nie je vhodná na krájanie kostí, mrazených potravín ani iných potravín s tvrdou kôrkou alebo škrupinou.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eIde o čepeľ z vysokouhlíkovej ocele, ktorá si vyžaduje pozornú starostlivosť. Ihneď po použití ju umyte ručne, dôkladne osušte a skladujte v suchom prostredí. Na dlhodobé skladovanie sa odporúča tenká vrstva potravinárskeho minerálneho oleja alebo kaméliového oleja. Vyhýbajte sa dlhodobému kontaktu s kyslými potravinami. Pri správnej údržbe nôž získa krásnu patinu a bude vám slúžiť po celé generácie.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki je uznávaná japonská kováčska dielňa so sídlom v Sakai v Osake – jednom z najznámejších japonských centier výroby nožov s tradíciou trvajúcou viac než 200 rokov. Sakai je synonymom mimoriadnej ostrosti, presnosti a nekompromisnej kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV súlade s tradičným systémom deľby práce je každý nôž Izumiriki kovaný, brúsený a osadený špecializovanými remeselníkmi, vďaka čomu je každý kus ručne dokončený, dokonale vyvážený a jedinečný. Nejde o priemyselné výrobky, ale o nože formované generáciami skúseností, remeselnej zručnosti a pozornosti venovanej detailom.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1615.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}