{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-210mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami č. 3 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e je ručne kovaný majstrovský kúsok. Je vyrobený s neuveriteľnou precíznosťou a nie je len japonským nožom, ale \u003cstrong\u003eumeleckým dielom\u003c\/strong\u003e. Táto čepeľ z ocele Shirogami #3 honyaki s dúhovým leskom, ktorá je úžasným \u003cstrong\u003ezberateľským kúskom\u003c\/strong\u003e, je vykovaná z\u003cstrong\u003e jediného kusu\u003c\/strong\u003e vysokouhlíkovej\u003cstrong\u003e ocele Shirogami (biela oceľ) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZrkadlovo leštený (migaki) povrch odhaľuje čistý, žiarivý charakter ocele a prezentuje precíznu ručnú leštiacu prácu kováča.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Honyaki predstavujú menej než 1 % japonskej výroby nožov pre mimoriadnu náročnosť kovania a vysokú mieru neúspechu pri tepelnom spracovaní. Toto nie je len kuchynský nástroj – je to dedičný kúsok, ktorý stelesňuje stáročia metalurgických znalostí a oddanosti remeslu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNože Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki doslova znamená „skutočne vypálený“ a táto metóda kovania vo svojej najčistejšej podobe odráža tradičné japonské umenie výroby mečov. Tieto nože sú mimoriadne náročné na vykovanie a tvarovanie, preto ich vyrábajú iba tí najlepší remeselníci. Keďže sú výnimočne vzácne, drahé a krehké, sú vhodné len pre veľmi skúsených kuchárov. Mimoriadne sa cenia pre svoju \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenagu\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, teda schopnosť dlho si zachovať ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakéto nože si vyžadujú odlišný proces kalenia. Po vykovaní a hrubom obrusení čepele sa na ňu podľa špecifického vzoru nanesie zmes hliny, drevného uhlia, prírodného brúsneho kameňa a vody. Nôž sa potom prudko ochladí vo vode (práve v tejto fáze získava katana svoj ikonický zakrivený tvar). Časť noža, ktorá nebola pokrytá hlinou, stvrdne, zatiaľ čo pokrytá časť sa ochladzuje pomalšie a nestvrdne natoľko. Výsledkom je čepeľ vyrobená z jednej zliatiny s dvoma odlišnými kryštalickými štruktúrami. Fázová línia medzi týmito dvoma štruktúrami sa nazýva hamon. Na výrazné vytvorenie hamonu je potrebné veľa skúseností, znalostí a vybavenia. Metóda kovania honyaki umožňuje, aby sa hamon – elegantná línia kalenia jasne vymedzujúca prechodovú zónu medzi tvrdým ostrím a mäkkým chrbtom – vytvoril počas kalenia. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVysoko leštený vzhľad čepele je výsledkom jedinečného a časovo náročného procesu leštenia. \u003cstrong\u003eOchranná vrstva\u003c\/strong\u003e, ktorá zabraňuje korózii, dodáva nožu dúhový, irizujúci lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má \u003cstrong\u003eširoký profil\u003c\/strong\u003e na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje\u003cstrong\u003e jednoduché a rýchle sekanie na doske\u003c\/strong\u003e. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele \u003cstrong\u003eideálnym na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní\u003c\/strong\u003e. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento gyuto v limitovanej edícii má tradičnú osemhrannú japonskú rukoväť z hadieho dreva, doplnenú o pätku a záštitu z blond byvolieho rohu. Je navrhnutý pre pravákov aj ľavákov a ponúka vyvážený a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHadie drevo je cenené pre svoju sýtu tmavočervenú farbu a jedinečné vlnité vzory pripomínajúce hadiu kožu. Toto krásne drevo nielen vizuálne vyniká, ale je aj veľmi tvrdé a odolné voči vlhkosti. Vďaka tomu bude rukoväť vyzerať dobre mnoho rokov.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ A ÚDRŽBA NOŽA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNože z uhlíkovej ocele sú citlivé a vyžadujú si špeciálnu starostlivosť. Okrem opatrného používania, ktoré predĺži ich ostrosť, treba čepeľ po každom použití dôkladne očistiť a utrieť suchou handričkou, aby sa zabránilo korózii. Ak krájate zeleninu alebo ovocie s vysokým obsahom kyselín, odporúčame čepeľ utierať aj počas krájania. Po dokončení prípravy jedla odporúčame na údržbu čepele použiť olej, ktorý ochráni jej povrch pred koróziou. Tenká a ostrá čepeľ je určená na precíznu prácu a nie je vhodná na krájanie kostí, mrazených potravín ani iných potravín s tvrdou kôrkou alebo škrupinou.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eIde o čepeľ z vysokouhlíkovej ocele, ktorá si vyžaduje starostlivú údržbu. Ihneď po použití ju umyte ručne, dôkladne osušte a skladujte v suchom prostredí. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča naniesť tenkú vrstvu potravinárskeho minerálneho oleja alebo kaméliového oleja. Zabráňte dlhodobému kontaktu s kyslými potravinami. Pri správnej údržbe si nôž vytvorí krásnu patinu a bude vám slúžiť po celé generácie.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki je uznávaná japonská kováčska dielňa so sídlom v Sakai v Osake – jednom z najvýznamnejších japonských centier výroby nožov s tradíciou trvajúcou viac než 200 rokov. Sakai je synonymom výnimočnej ostrosti, precíznosti a nekompromisnej kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV súlade s tradičným systémom deľby práce každý nôž Izumiriki kováčsky spracúvajú, ostria a osádzajú špecializovaní remeselníci, vďaka čomu je každý kus ručne dokončený, dokonale vyvážený a jedinečný. Nejde o priemyselné výrobky, ale o nože formované generáciami skúseností, remeselného umenia a dôrazu na detail.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168340042074,"sku":"0S0103121835","price":1455.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood210mm_0S0103121835_1_457a8402-4fc2-47d8-94bb-40208c9f0fff.jpg?v=1766485497","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}