{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-nawame-damascus-135mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Petty Ginsanko Nawame Damascus 135mm (5.3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Petty Ginsanko Nawame Damascus 135 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný, kompaktný japonský nôž ideálny na presné úkony. Je menší než štandardné japonské nože, vďaka čomu sa výborne hodí na vykrajovanie jadrovníkov, šúpanie a ďalšie detailné prípravné práce, pri ktorých by sa s väčšími nožmi nepracovalo pohodlne. Predstavte si ho ako svoj hlavný prípravný nôž – ideálny na jemnú prácu, ktorá je základom každého jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Rukoväť noža je vyrobená z tmavého červeného santalového dreva (camwood), hustého dreva s výraznou textúrou a prirodzenými farebnými odchýlkami. Každý kus je jedinečný – odtiene sa pohybujú od sýtočervenej po žiarivočervenú – takže každý nôž je neopakovateľný originál.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"260\" data-start=\"257\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003ePetty nôž\u003c\/a\u003e je viacúčelový nôž, ktorý je menší než ostatné japonské nože, a preto umožňuje aj prácu v ruke, napríklad vykrajovanie jadrovníkov a šúpanie, ako aj ďalšie menšie úkony, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Považuje sa za jeden z najdôležitejších nožov v kuchyni, hneď po noži \u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japonskej verzii západného kuchárskeho noža).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZa svoju obľúbenosť vďačí malým rozmerom a robustnej chrbtici – zvládne väčšinu drobných a náročných úkonov, na ktoré sú iné nože príliš veľké alebo krehké, vrátane práce v ruke, napríklad šúpania, či krájania mäsa pri šľachách. Práve malé rozmery sú aj pôvodom názvu petty, ktorý pochádza z francúzskeho slova „petit“.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, známa aj ako \u003ca title=\"Oceľ Ginsanko\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola zakalená na približne 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojimi vlastnosťami a správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, čo je spôsobené jej mimoriadne čistým zložením. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSKLADANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadro z tvrdej ocele Ginsanko je obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou tradičnou technikou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Táto metóda zvyšuje odolnosť a chráni jadro pred vonkajším namáhaním a vylamovaním.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel spája prepracovaný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzor\u003c\/a\u003e s ručne kovanou povrchovou úpravou tsuchime, ktorá nožu dodáva výraznú textúru a hĺbku. Vzor tsuchime na čepeli je navrhnutý v motíve lana alebo námorníckeho uzla a pripomína prepletené vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVýraz \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japončine doslova znamená „stopa po lane“ alebo „odtlačok lana“. V kontexte nožov označuje vzor pripomínajúci skrútené lano alebo uzly, tradične spájaný s námornou tematikou a remeselnou symbolikou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e nie je iba vizuálnym prvkom, ale aj funkčnou povrchovou úpravou, pretože obmedzuje priľnavosť potravín a zlepšuje proces krájania. Textúra dodáva čepeli výrazný charakter a jemný trojrozmerný vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRukoväť kaotan je vyrobená z tmavého červeného santalového dreva (camwood), hustého tvrdého dreva s prirodzeným červeným odtieňom a rovnomernou štruktúrou. Tradične sa používa na výrobu nástrojov a rukovätí a cení sa pre svoju odolnosť, stabilitu a pohodlný úchop. Záštita je vyrobená z palisandrového dreva. Osemuholníkový tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVzhľadom na výraznú textúru a bohaté farebné odchýlky dreva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eje každá rukoväť jedinečná a môže sa mierne líšiť od obrázka produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Práve táto prirodzená rozmanitosť dodáva každému nožu jeho charakteristický a osobitý vzhľad.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac než 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále osvojovanie nových poznatkov a inovácie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636171497818,"sku":"0S0107401967","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0107401967_1.jpg?v=1774947377","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-nawame-damascus-135mm-kaotan-rosewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}